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夏日街市货声

2002-12-1 11:00| 发布者: 刘长温| 查看: 802| 评论: 0




 
  旧京金鱼小贩
 
 
    在旧京的街市及大小胡同里,每日出卖商品的行商小贩的叫卖声,及五行八作的各种响器不绝于耳,其声其响传遍四九城的每个角落,那悠长动听的声浪伴随着蓝天上的鸽哨,如同一曲老北京的交响乐。

    卖小金鱼的

    每逢春末夏初胡同里必传来“哎,大小……哎小金鱼哟”的动听的吆喝声,卖金鱼的小贩都是挑担叫卖,担子的一头是装着清水的木制大圆盆,高约七八寸,里面分成几格按金鱼的大小或种类分别放入格内,也有的在木盆里放着些蝌蚪,俗称蛤蟆骨朵的,另一头是放着大小圆玻璃鱼缸的箩筐。这些金鱼多从崇文门外的金鱼池趸来,或是郊区农家饲养的,北京四合院的庭院大都饲养金鱼,讲究摆设青花瓷的陶制的或木制的鱼缸、鱼盆饲养各品种的金鱼。养金鱼之俗于明代在皇宫及民间盛行,有吉庆有鱼(余)、富裕有鱼(余)、年年有鱼(余)之意。金鱼因泛有金色故称金鱼,金鱼基本上分草鱼、龙晴鱼两大类,草鱼多为郊区乡民饲养,尾为两歧,有红、黑、花各色;龙晴鱼最初为宫廷所养故亦称宫廷金鱼,有黑、蓝、白、红、花点,五彩各形色,其尾似羽。金鱼极受旧京四合院的主妇及孩童们的喜爱,常常听到吆喝声就去挑选几条放入玻璃鱼缸内或水缸里成为家里的宠物。笔者少年时还曾买过蝌蚪,即可看着玩又曾服食过,旧京时民间有生吞蝌蚪可使少儿明目去火强身壮体之习俗。如今回忆起来反觉得有趣也很天真,吃蝌蚪又怎么能强身呢。

    卖老玉米的

    老北京时郊区农家夏收交租后,为了换取些零用钱常将仅有的一些玉米棒子煮熟拿到庙市上摆摊出售,也有的挎着小篮来出售。走街串巷出售其吆喝声为:“五月鲜儿来了,嫩的哟活秧的玉米哟”,活秧就是新掰下来的又鲜又嫩之意。四合院里的主妇们常挑选一些煮食,那新鲜的玉米使满院飘着清香,那白的似玉那黄色的似金。笔者年少时也常用一根筷子穿上个较老一点的玉米在火炉上烤着吃,那烤熟的老玉米觉得更香甜扑鼻别有风味。

    卖粽子樱桃桑葚儿的

    端午节的习俗要吃粽子,旧京时从四月初起不等端午节来到,街市胡同里就有小贩推着车或背着扁形的木箱,上面插一根铁钎子,铁钎子上面插个粽子作幌子边走边吆喝:“哎江米黄米小枣的粽子哟。”老北京的粽子,是用江米或黄米放几颗小枣或放些红豆沙馅用苇叶包成三角形,再用马莲草捆紧用锅煮两个小时即熟。商贩卖时都带着瓷碟,小铜叉或木制小叉,推车卖的并带着一个小火炉随时加热。如果有买者当即给剥开放在碟内,并从盛白糖的青花瓷罐内盛些白糖或者糖稀撒在粽子上,可使你大快朵颐。热粽子很受老年、体弱买主的称赞。

    老北京百姓家吃粽子多与樱桃桑葚儿共食用。清代时樱桃桑葚曾是皇宫御用果品,民国时期逐渐有郊区农家一入四月,挑着担子走街串巷出售,其吆喝声:“鲜樱桃赛杏儿大哟!”“桑葚儿真甜哟!”四合院里的主妇们常买些,放在粽子上供老人小孩食用。紫色、黑色、白色的桑葚儿,和晶莹的红樱桃既多彩又肉厚多汁甜酸适口,伴着江米粽子食用既不腻又免伤肠胃,有利于消化并具有和胃、健脾,调中益气之功效。

    卖江米藕的

    江米藕是北京著名的风味小吃,制作方法是先将较粗节的大藕一头切掉洗净泥沙,再将江米填满藕的眼孔封好口上锅大火煮熟待藕烂后晾凉去外皮即成。六十年前笔者常见小贩走街串巷身挎着椭圆形的小木箱吆喝着:“哎,江米……藕哟。”有些卖粽子的也代卖江米藕。有人买江米藕时小贩将木箱上的木板盖儿翻转即是洁净的案板。那木箱里还装有白糖罐、桂花汁瓶以及瓷碟、刀叉等物。看那小贩将藕切成薄片,放在瓷碟内,再撒上些白糖桂花汁,买主可用叉子叉着吃,别具情趣,也有的百姓家买些江米藕或自制,成为饮酒者的配菜。糯米甜藕凉热吃均可,入口甜嫩面香。“江米填入藕孔中,所蒸叫卖巷西东;切成片片珠嵌玉,甜烂相宜叟与童。”这首竹枝词正是对藕香米糯的江米藕的赞咏。
 


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