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腊八粥飘香

2002-12-1 11:00| 发布者: 周柳莺| 查看: 661| 评论: 0

        “腊月初八,年关到”,年的味道渐进了。

    小时候每到腊月,妈妈都要再三叮嘱我和哥哥,进了腊月门说话要处处小心谨慎,不准打破碗,不准说“死”了什么的不吉利的话,意在来年有个好彩头。那时大家有喝腊八粥的习俗,妈妈说这叫做“佛粥”,以前也叫“福寿粥”,意思是说吃了以后可以增福增寿。

    妈妈熬腊八粥的手艺堪称一绝。首先是把原料糯米、红小豆、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子等洗干净,浸泡一个晚上,然后将红小豆、莲子、花生仁放入锅内加水,煮到七分熟时加入糯米,再加入红枣、桂圆,要用饭勺不停地搅动,熟时再放入松子、葡萄干及砂糖。粥不能熬的太稀太稠都不好吃,要看护好了,以免溢出锅外就不吉利了。

    等粥熬好之后,盛上一大碗热气腾腾的腊八粥,既可口又营养,还能增福增寿。腊八粥可改善虚弱体质,还可止咳润肺,养颜美容,有传说朱元璋还是腊八粥的鼻祖呢。

    腊八前后,正是隆冬季节,素有“腊七腊八,冻死寒鸭”的说法,人们喝着热腾腾的腊八粥,身体内暖气自生,是对春节的渴望。

    腊八这天除了要喝粥,还要腌制“腊八蒜”,据说只有这天做出来的蒜到时才是正宗的翡翠绿,味道才更地道,正月里做鱼、拌菜会更加美味。小时候,我曾经好奇地问:“为什么要叫腊八蒜?”妈妈说:“听姥姥念叨过,这个‘蒜’字和‘算’字同音,过去的买卖人都从腊八开始拢下一年的账目,准备到赊欠的人家去要账,但大腊月的登门‘要账’好说不好听,怎么办呢,就让伙计们将腊八泡的‘蒜’给欠债的人家送过去。欠债的人看到了腊八蒜后心知肚明,想办法凑钱还账,过去‘腊八蒜’都是只送不卖的,现在成了有名调味品了。”
 


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