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除夕夜“熬一宿”

2002-12-1 11:00| 发布者: 纪连海| 查看: 726| 评论: 0

    今儿是大年三十,今夜,庚寅远去辛卯将至。老北京的民间谚语中有“三十晚上,熬一宿”之说。为什么要在这一天守岁?守岁有哪些老例儿?年夜饭有哪些讲究?为什么要分成两顿吃?“一夜连双岁,五更分二年”是什么意思?“更岁饺子”应该哪个时辰吃?饺子形状有什么寓意?燃放鞭炮有哪些说道儿?

    俗话说得好,“大寒小寒,吃饺子过年。”农历每年的腊月三十,是人们辞旧迎新的时候,也是孩子们最期盼的一天。因为,只有这一天,孩子们才可以穿上新买的或新做的衣服,放肆地点着炮仗,信马由缰地哼着吉庆的歌儿,玩儿啊,乐啊。

    孩子们在玩耍的时候,也正是主妇们在厨房里最忙碌的时刻,年菜都在前几天做好了,而年夜饭总要在年三十当天掌厨做出来。在北方,大年初一的饺子也要在三十晚上包出来。这时家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。此时,家家户户传出的砧板声,大街小巷传出的爆竹声,小店铺子传出算盘和报账声,再夹杂着处处的说笑声,此起彼伏,洋洋盈耳,交织成除夕欢快的乐章。

    实际上,老北京人的年夜饭是分成两顿的。

    晚上五点多钟开始,老北京人就开始吃一年中的最后一顿饭了。

    在吃这一顿饭之前,老北京人还有很多事情要办。其中,必须要办的事情就是贴“春联”、“福”、“抬头见喜”、“肥猪拱门”、“牛羊满圈”、“出门见喜”——有新婚夫妇或考试得中的人家,还要贴上“双喜临门”等吉庆祝福的话。然后便是放鞭炮——这个鞭炮一般都要由家里的男性家长或长子或长孙来主放。

    此后,便是家家户户最为热闹愉快的时候了。丰盛的年菜摆满一桌,阖家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭,心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔,也是享受那份快乐的气氛,桌上有大菜、冷盆、热炒、点心,一般少不了象征着年年“吉庆有余”的鸡和鱼。主食一般是以馒头和米饭为主。这一天,即使不会喝酒的孩子,家长也要让他们多少喝一点,以示全家人长长久久。

    这顿饭吃完之后,就到了“守岁与接神”的时候了。

    守岁的主要活动内容是包饺子。“一夜连双岁,五更分二年”,除夕之夜,全家团聚在一起,点起蜡烛或油灯,擀面皮的擀面皮,包馅的包馅,欢声笑语,喜气洋洋。当然,那个时候,并不是所有人家儿都吃得起纯白面做皮儿的饺子的,饺子馅儿里面肉的多少也会因为各自家庭的状况而多少不等。之后便围坐在炉旁闲聊,等着辞旧迎新的时刻,通宵守夜,象征着把一切瘟病邪疫赶跑驱走,期待着新的一年吉祥如意。直到今天,老北京人还习惯在除夕之夜守岁迎新。

    需要简单交代一下的是,古时守岁有两种含义:年长者守岁,有珍爱光阴的意思;年轻人守岁,是为延长父母寿命。

    一般而言,老北京人是在“子正”之时,即午夜零点开始“接神”。此时,就到了老北京人吃“更岁饺子”的时候了。又因为白面饺子形状像银元宝,一盆盆端上桌象征着“新年大发财,元宝滚进来”之意。


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