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画说北京

2002-12-1 11:00| 发布者: 侯长春| 查看: 1036| 评论: 0

  眼瞅着要入伏了,炎炎夏日,暑热难消,这时节,走在街上不时能碰到叫卖消夏小吃的商贩,来碗清凉的酸梅汤,来碗爽口的雪花酪,都是祛暑良方,好吃不贵。

  舍暑汤

  天儿热了,京城的大商号、药铺或寺院都在门前放个大瓮或木桶,里面盛着煮好的绿豆汤,或是灯芯草叶沏成的中药水,边上放个马勺和几只碗,过往行人自取自饮,这种免费供应消暑饮品的做法,名曰舍暑汤。

  酸梅汤

  将好乌梅用开水沏泡加上白糖、桂花,放在一只大瓷坛里,再把瓷坛放在冰桶中。夏日里,清凉可口的街头酸梅汤上摊卖了。小贩一手持两个小冰盏互相击撞,发出清脆悦耳的铮铮声。干果铺里这时节也卖酸梅汤,还有玻璃粉、杏仁儿豆腐等冷饮。

  雪花酪

  雪花酪是老北京传统的消暑冷饮,相当于今天的刨冰、冰沙、冰激凌。一只直径半尺多的铁桶,中间焊个通心轴,桶里装上冷水、糖、香料等,将铁桶再放在个大木桶里,四周镇上冰和大盐。转动小桶,一会儿小桶里的水就结成冰凌了。
 







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