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数伏啦

2002-12-1 11:00| 发布者: 纪连海| 查看: 737| 评论: 0

    每年农历夏至后第三个庚日进入初伏,第四个庚日为中伏,立秋后第一个庚日为末伏。“三伏天”是一年中最热之时。老北京的民俗中的“头伏饺子二伏面,三伏烙饼卷鸡蛋”,有什么讲儿吗?

    “三伏”是指按照我国古代的“干支纪日法”确定的初伏、中伏和末伏三个连续时段。

    “伏”有潜伏的意思,从五行学说的角度看木、火、土、金、水,是依次相生的。即:木生火,火生土,土生金,金生水、水生木,循环相生。春天属木;夏天属火;秋天属金;冬天属水。从秋到冬,冬到春,春到夏,都是相生的。但由夏到秋则相悖,因为火克金。夏天是秋天的克星,因此秋天它不敢出来,只好潜伏。于是乎,五行家们便在四季之中又安插了一个季节叫做“长夏”,也就是“伏”,这个季节属土。这个土是夏火所生,又能够生出秋金。如果没有这个“伏”,五行相生就循环不下去。又因秋天属“庚辛金”,故“入伏”要从“庚日”开始。每年夏至以后第三个庚日进入初伏,第四个庚日进入中伏,立秋(公历每年8月8日前后)后第一个庚日进入末伏,合起来称为“三伏”。这其中,中伏有可能是十天,也有可能是二十天。这三四十天是一年中最热的时候。老北京有“头伏饺子二伏面,三伏烙饼卷鸡蛋”一说。那么,关于吃的这句老话有什么讲儿呢?

    伏天吃饺子、烙饼、面条的意思,除了夏收小麦之后粮食充足外,主要是提醒人们夏天饮食不可太凑合,要经常调剂一下,多吃点蛋白质和B族维生素丰富的食物。夏天温度高,出汗多,会损失不少蛋白质氨基酸,更损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质。光吃西瓜、冰棍,并不能把这些营养素全部补齐。和大米相比,白面粉中的蛋白质更高一些,B族维生素和多种矿物质也比精白大米高出一些,所以相比而言,吃面更有利于补充营养。
 


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