服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网
查看: 1854|回复: 22

贴贴秋膘儿

[复制链接]
发表于 2013-8-23 17:27:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
新胡萝卜下来了,也有卖白菜的了,口味肯定比不了冬天的凑合尝尝吧。{:soso_e113:}
04.jpg
01.jpg
02.jpg
03.jpg
发表于 2013-8-23 17:39:03 | 显示全部楼层
像煮尜尜儿做法 手艺不错{:soso_e179:}
 楼主 发表于 2013-8-23 17:44:05 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2013-8-23 17:39
9 N. @  u5 n4 d4 s1 A& w' V4 i. M3 C) t像煮尜尜儿做法 手艺不错

  `; u- \6 ?6 `: H: Q) W8 V就是这个{:soso_e113:}; n& i1 n" e+ k4 w: p. Q
发表于 2013-8-23 18:26:29 | 显示全部楼层
66058014 发表于 2013-8-23 17:44
- h7 A. K/ h; v7 J! W" f& \5 j" }3 S就是这个
  `( `6 [9 b/ R5 m' {/ j
手艺真不错/ \9 b1 I9 r0 R1 _, {
发表于 2013-8-23 19:14:20 | 显示全部楼层
这个不错啊!
发表于 2013-8-23 19:33:32 | 显示全部楼层
素炒疙瘩贴秋膘儿。您这是跟相声段子学的吧?{:soso_e120:}{:soso_e179:}
发表于 2013-8-23 19:49:22 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2013-8-23 17:39
& E1 k6 L% E( r5 G像煮尜尜儿做法 手艺不错
8 D& x/ \, W2 n7 V: i$ F! y: i
「尜尜儿」是甚麼菜色呀?; ~. z5 ]' S5 F$ l1 j
发表于 2013-8-23 20:53:43 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-23 19:494 P9 ~  d% C7 h$ Z* Z+ c# w# v: \
「尜尜儿」是甚麼菜色呀?

1 ]9 x' b% ^& Q; W! w0 A! C9 ?北京河北一带的一种粗粮细作带汤的吃食。就是楼主那面疙瘩做法 在汤里再加上作料。稀的干的都有了 顺口 解饱。
发表于 2013-8-23 20:58:55 | 显示全部楼层
说通俗点就是炒疙瘩3 a9 ~) o  |& l. }6 P" [6 q& v
玉米面和白面合在一起做的,我小时候净吃这个,不过都是煮着吃
, \4 X% \/ @( B- l( R北京叫煮尜尜
 楼主 发表于 2013-8-23 22:46:01 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2013-8-23 20:53% X6 s6 w% R$ ^1 o0 O5 m
北京河北一带的一种粗粮细作带汤的吃食。就是楼主那面疙瘩做法 在汤里再加上作料。稀的干的都有了 顺口  ...
' K5 @- l! p, j% L+ v- q
稍微改良了一下,我没赶上吃尜尜的年月,都是听我妈念叨的就照猫画虎弄了几次,媳妇不吃素的另外还做了一份儿肉炒的,没好意思拍照,总觉得这东西用添上荤腥不伦不类{:soso_e113:}
5 N' g" i5 \+ V! `7 c5 V( w
 楼主 发表于 2013-8-23 22:49:25 | 显示全部楼层
liupukang 发表于 2013-8-23 20:588 A' U) C* \) r/ Q% a4 H: C5 }
说通俗点就是炒疙瘩9 Q2 S9 ], g' v+ e& x+ T: }
玉米面和白面合在一起做的,我小时候净吃这个,不过都是煮着吃: N2 G+ o$ @  Z- p$ n& f/ Y" ]
北京叫煮尜尜

! A+ ]. {2 x+ ^. \% B& Z, ~4 J确实应该是煮的,估计吃尜尜的年代粮食紧张煮着吃连汤带饭都有了,大热天按传统煮着吃热点儿{:soso_e113:}
发表于 2013-8-23 23:05:01 | 显示全部楼层
品相也不错。
发表于 2013-8-24 09:09:24 | 显示全部楼层
尜尜汤,我们家是放些小白菜儿,稠稠糊糊一人一碗,挺舒服。但相比之下,我更喜欢吃炒疙瘩和扁豆焖面。
发表于 2013-8-24 09:21:39 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2013-8-23 20:534 [+ Z* g: x8 z/ e
北京河北一带的一种粗粮细作带汤的吃食。就是楼主那面疙瘩做法 在汤里再加上作料。稀的干的都有了 顺口  ...
* C/ n. {0 W  o- r- ~
「尜尜兒」,北京人還真是好學問,這字我都還不太會念,怎麼會發明這樣名稱的食物,中國歷史真是博大精深呀!" C7 @/ N  `. ^) H
发表于 2013-8-24 09:30:45 | 显示全部楼层
liupukang 发表于 2013-8-23 20:58
) J) k% d/ y8 I) V; @说通俗点就是炒疙瘩
& ]; K2 ~9 S0 T' ]$ v$ H玉米面和白面合在一起做的,我小时候净吃这个,不过都是煮着吃
& N) m! P/ Q  ~2 x4 \北京叫煮尜尜

  }; Q4 P1 j4 v3 i8 X" S5 ~5 K台灣沒有這個尜尜兒,麵疙瘩台灣倒是有,不過長得不太一樣,都是麵粉製作的食物,應該也差不到哪兒去,只是各地稱呼不同吧!' b  t# Y2 i1 G" |8 q2 ~
麵疙瘩.JPG
麵疙瘩-1.jpg
麵疙瘩-2.jpg
发表于 2013-8-25 11:10:53 | 显示全部楼层
这素疙瘩真是给人以一种美的感受。
发表于 2013-8-25 19:38:56 | 显示全部楼层
正宗做法:热水烫玉米面;在案板上双手把面墩成10公分左右见方的块儿,切1公分多厚的片、切条、切小方块儿。放到盆里,撒白面,摇,小方块裹匀白面,没了棱角。下锅煮熟,带汤吃,捞干的浇佐料吃,都行。老话说:切方、摇圆、盆里碰。% ?0 u2 `$ {9 i% B- ^
 楼主 发表于 2013-8-26 09:55:52 | 显示全部楼层
啊伊倩倩 发表于 2013-8-24 09:09
3 V, _& Y0 t" P( |6 s尜尜汤,我们家是放些小白菜儿,稠稠糊糊一人一碗,挺舒服。但相比之下,我更喜欢吃炒疙瘩和扁豆焖面。

; v  [$ J, D* |; Y我也爱吃炒疙瘩还有焖面,一吃就多{:soso_e113:}
: `* R6 P' q9 X
 楼主 发表于 2013-8-26 09:58:27 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-24 09:30& Z0 d/ G* z9 x4 c8 [# ^" b
台灣沒有這個尜尜兒,麵疙瘩台灣倒是有,不過長得不太一樣,都是麵粉製作的食物,應該也差不到哪兒去,只 ...

8 s# \0 T( s% o; r$ @) g+ Q这个太丰富啦,看饿了{:soso_e113:}
发表于 2013-8-26 10:05:36 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-24 09:30# D" G% e( p( w6 _
台灣沒有這個尜尜兒,麵疙瘩台灣倒是有,不過長得不太一樣,都是麵粉製作的食物,應該也差不到哪兒去,只 ...
( S* s" n6 d' F* {
尜尜儿是面粉,玉米面混合的,口感比纯面的好吃,而且现在不是都讲究养生吗,这样可以吃些粗粮,素食,也有食欲。
3 O$ w% t2 `2 o7 C$ E4 x  G
 楼主 发表于 2013-8-26 10:05:50 | 显示全部楼层
pangong 发表于 2013-8-25 19:38+ c, r3 N% N% Q- Q3 I
正宗做法:热水烫玉米面;在案板上双手把面墩成10公分左右见方的块儿,切1公分多厚的片、切条、切小方块儿 ...

4 x* ?8 I" \9 @. b嗯,您说的是正根儿。听老人说原来就吃这个,就小虾米酱吃。我是配菜炒着吃的,就这个媳妇还不吃临了配鸡肉给炒了一份儿“豪华”版的{:soso_e113:}不伦不类的( M- D% W* ~2 j2 L9 J/ S' N
想想要是天天吃传统的,能体会一点当时人的不易
3 f; ^0 ]+ T- s: d" ~  F0 O/ I
发表于 2013-8-26 10:44:52 | 显示全部楼层
66058014 发表于 2013-8-26 09:58
& A1 Y/ ]9 {- F# k8 d) p这个太丰富啦,看饿了

. t. D4 `! s2 z; [北京人比台灣人懂得養生,看著北京網友們發的吃食都很簡單,配料也不會很多,台灣人吃東西就是要講究配料豐富,有口感,但是無形中也吃進去太多的營養、油水,反而不利身體健康!! z) q, A1 \5 j5 \& y* Z
发表于 2013-8-26 10:51:04 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-8-26 10:05
4 S) d( h  Y1 ?0 A8 k. S1 _尜尜儿是面粉,玉米面混合的,口感比纯面的好吃,而且现在不是都讲究养生吗,这样可以吃些粗粮,素食,也 ...
# K! t9 d- s+ W$ J  @
說得好,現代人營養過剩,應該多吃點粗食,台灣人少吃玉米麵,大多吃白麵。最近台灣的一家知名麵包店號稱用料都是「天然的」,價格比一般的麵包要貴上1-2倍,結果被踢爆根本就是騙人的,現在面臨商譽破產及詐欺的法律訴訟。現在在台灣只要標榜「天然的」、「有機的」食品,再貴都有人買,卻沒有人去懷疑這「天然的」、「有機的」是真是假,真是奇怪的現象!
+ }, A$ Q& J! d% A
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

2000.11.1,老北京网自创办之日起,已经运行了 | 意见反馈|百度|谷歌|老北京网

GMT+8, 2020-7-10 00:59 , Processed in 0.218935 second(s), 20 queries , Gzip On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2050 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部