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[我爱北京老照片] 冰棍儿!

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发表于 2019-7-26 08:02:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2019-7-26 11:51 编辑
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三伏天儿太热!
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! j: Y9 K" P( W2 k" j' w6 c
 楼主 发表于 2019-7-26 08:18:05 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

5 T" V. e6 m; r/ V, s9 B
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- G  k% m: l4 v) N

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复制过来就看得见啦!0 n. X# a3 f( _( {$ L* G" f. r% \
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 楼主 发表于 2019-7-26 08:31:08 | 显示全部楼层
北京公和魁餐饮管理有限公司
3 L- D# x$ O# h$ w地址:
1 k$ G9 j8 ^$ `* B8 m# d# f北京市东城区南竹杆胡同2号银河搜候中心5层20616--A02855 h; b3 T0 o6 c3 J& h
北京公和魁餐饮管理有限公司成立于2014年03月21日,主要经营范围为餐饮管理等
. G; @" f/ x5 f8 l" X公和魁 --始创于1894年4 M( E  l, Z* ^  h4 d6 r

" I* v, l' {3 g4 D 提起“公和魁”,老北京幾乎都有模糊的印象。據考:此店開業於前清光緒二十年(公元1894年),創辦人張積善。早年門市座落在地安門外的鼓樓前,馬路西側,煙袋斜街往東,門市大三間,約六十平方米,坐西朝東,前店後坊,現制現售,故經營靈活。在一年四季中隨節令推出各色糕點食品,嚴格遵循“不時不食”這一傳統食俗(意思是食物要隨節氣而變換)。根據北京農曆的節氣習俗推出各式糕點,花樣翻新。如春節供應年糕和蜜供。蜜供是舊時上供祭祖食品,清真店鋪多用香油制作(漢民多用白油,滿族多用酥油),蜜供分為大圓、小圓兩種(擺放時呈圓型),大圓高一尺二寸,小圓高九寸,在供桌上擺放半月之久,竟不松軟、塌陷,入口味道如初,其質量使別的字號同類產品“望塵莫及”。上元節供應各色元宵,三月初一推出太陽糕,這是大米面做的蒸糕,上面有小動物圖案,煞是喜人;三月制售榆錢糕,這是用榆葉嫩芽制的,現已失傳;四月推出鮮花玫瑰餅和鮮花藤蘿餅,此兩種糕餅均以鮮花為原料制成餡芯,餅上面蓋有鮮花圖案的戳記;端午節前夕推出粽子同時還有“五毒餅”上市(所謂“五毒餅”即用點心做成蜈蚣、蠍子、壁虎、蟾蜍的形狀);六月份銷售綠豆糕、豌豆黃、水晶年糕;七月份制售茯苓餅,一直賣到八月初;八月上旬月餅上市,公和魁月餅品種最全,筆者曾經訪問過知曉的老人,老人們至今還記得有酥皮月餅、提漿月餅、酒皮月餅、廣東月餅、賴皮月餅、自來紅月餅、(棗泥、冰糖、五仁餡)自來白月餅(青梅餡、紅豆沙餡)。此外,還有一種大紅月餅、分別為半斤一塊、一斤一塊、二斤一塊,最大為五斤一塊。早在明代中期至民國初期,北京民間在中秋節前後最講究饋增自來紅、自來白和酥皮月餅。自來紅和自來白月餅都在頭天晚上包好,每八塊一包,次日發售。酥皮月餅裝盒銷售,每盒裝四塊,餡有紅豆沙、綠豆沙、青梅、桂圓、棗泥等。九月和十月賣蜜麻花、蜜耳酥、麒麟酥等,一直賣到來年二月,尤其是重陽節賣的花糕,配備有便於提攜的小藍包裝,在當時尚屬罕見。昔日北京的糕點鋪不經營糧食。但每逢“臘八”前後,“公和魁”特地配制“臘八米”應市。除節令食品外,“公和魁”常年供應品種有各種油糕、槽糕、大小酥皮八件、薩其瑪、江米條、桃酥等等。( H9 y- U7 f- [; c
      
4 g. G/ ]9 l: o$ g: i; v" `        當年“公和魁”的清真糕點聞名京城,曆經數十年盛名不衰,主要是善於吸取滿、漢、回族糕點制作之精華與訣竅,博采眾長,不斷改進原料配方和提高工藝水平,為提高產品質量,老掌櫃曾將北京各家餑餑鋪的糕點各買一點帶回店裏,然後掰開、揉碎,與制作師傅們共同品嘗,細細琢磨,取人之長,補己之短,故其產品特點是松、軟、酥、脆,香甜適口。其中薑汁排叉面片薄厚均勻、色澤金黃、透明、酥脆香甜,油而不膩,入口即酥。有濃厚的薑汁味,是當年回民“把齋節”必不可少的齋品。除主營糕點食品外,夏季還能自制冰棍兒、冰淇淋、冷熱飲,民國初期曾在前店設雅座,在店堂安放進口留聲機,為招徠顧客不時播放戲劇、音樂,同時穿插播出廣告,既保持傳統經營手段,又能與時俱進,追求時尚。 這一招術在當年頗為時尚,許多顧客慕名而來,專找“公和魁”的點心。有不少西方遊客在店堂攝影留念,照片曾在國外報刊上發表,把“公和魁”門市店堂作為遊京城的一個景點。
, r' S! Q' g3 f  t
6 T6 O6 Y7 D: |$ K1 b; k( z        新中國建立後,1953年由於實行“糧油統購統銷”政策,經營逐漸縮小。1956年“公私合營”,1958年以後與別的廠家合並,成為“國有企業”。後曆經變遷,幾經風雨。此店關門歇業,當然無存。
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发表于 2019-7-26 08:47:29 | 显示全部楼层
冰棍败火,拉稀别找我!
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发表于 2019-7-26 09:47:30 | 显示全部楼层
冰字一点水
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发表于 2019-7-26 11:01:32 | 显示全部楼层
那两辆自行车不错,牛皮座子。
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 楼主 发表于 2019-7-26 11:52:43 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

妙龄童 发表于 2019-7-26 11:01
& a9 ~% L5 M8 p3 [( b1 e那两辆自行车不错,牛皮座子。

- U/ Q5 s2 {/ ^6 ]1 q进口的
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 楼主 发表于 2019-7-26 11:54:25 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

华文正 发表于 2019-7-26 08:47/ g/ s& I, M" D. c( W$ Z% @- e  @
冰棍败火,拉稀别找我!

6 L: r# L& e0 d9 I钟楼
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 楼主 发表于 2019-7-26 11:56:07 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

老程-山里人家 发表于 2019-7-26 09:47
  d' V0 s$ f7 ?) O5 H7 T7 U, B冰字一点水
* y4 T6 o) {0 @" G" |7 p
几个大子儿?
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发表于 2019-7-26 12:11:54 | 显示全部楼层
冰棍·····奶油冰棍······
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发表于 2019-7-26 12:14:27 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

刷新了八百多回,也没瞅见图转帖打开就看图
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发表于 2019-7-26 13:06:05 | 显示全部楼层
  公和魁,模模糊糊知道一耳朵。
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发表于 2019-7-26 14:45:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 busseto92 于 2019-7-26 14:47 编辑 % t0 ]# D' L$ V6 c3 Q) u) u0 T# ]

; r8 o, R& t' Q公和魁,烟袋斜街东口往南便是。# p% h$ e: Z" {4 H
photo_damw_17.jpg
& s3 P3 s4 m/ F3 Q; K* {+ r1 X  h( Y/ R' t. V, U
4 b8 P- I( Z' E0 D7 w% A
4 H- p5 f: k, b$ S2 W5 \; V9 E
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 楼主 发表于 2019-7-26 15:29:57 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

本帖最后由 老片 于 2019-7-26 15:32 编辑 * U9 ~4 j' R# Q1 C/ p: C% M" ]/ V2 h
村里人家 发表于 2019-7-26 12:14
( A- t) [5 ~2 \. c6 [$ n9 C8 V刷新了八百多回,也没瞅见图转帖打开就看图
, @* Z5 a- ^0 p: Y7 n
我发现了;不通过服务器上传(直接复制黏贴)的图片就能顺利打开!
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 楼主 发表于 2019-7-26 15:33:13 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

董瑞征 发表于 2019-7-26 13:06- A, V6 Q3 J4 ]5 @& x# c2 b- H# g
公和魁,模模糊糊知道一耳朵。

3 y6 T% n+ T5 m慢慢回忆,兴许能想起来!
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 楼主 发表于 2019-7-26 15:41:44 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

busseto92 发表于 2019-7-26 14:450 P# Q; K* j- A# R& M1 w7 z$ }
公和魁,烟袋斜街东口往南便是。

% G' w9 y) o4 {! D) e5 z! @" p) w现在吗?
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发表于 2019-7-26 18:04:55 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

老片 发表于 2019-7-26 15:41
1 \9 g' W7 i2 r4 p6 W1 ?现在吗?
1 `' J! n; q$ R6 R
  说的是照片拍摄的时候!
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 楼主 发表于 2019-7-26 19:49:21 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

董瑞征 发表于 2019-7-26 18:04
. g0 I" T( A0 Y" r. b' P说的是照片拍摄的时候!
# p4 E& ^# J- F
懵菜
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发表于 2019-7-26 20:01:17 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

老片 发表于 2019-7-26 15:41% r9 i5 v9 U8 M" ]
现在吗?

( b( X( `4 l0 O- M0 [6 H$ j8 y现在的地安门外大街,咱们都不认识了。
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 楼主 发表于 2019-7-26 20:31:06 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

busseto92 发表于 2019-7-26 20:01. U6 d: u' S+ E& X( }, S
现在的地安门外大街,咱们都不认识了。
/ W& ?' l6 K- U. g1 C
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发表于 2019-7-27 10:14:36 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!


! e9 c) t3 Y! ^9 L2 u东单西四鼓楼前
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发表于 2019-7-27 18:38:28 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

老片 发表于 2019-7-26 11:54
- Z. W; x+ b( N* E5 \1 b+ q( P钟楼
' T: H- [' u( N
要不是有钟鼓楼作地标,出了什刹海地铁口马路两边全是仿古新建筑,一准瞎菜!
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 楼主 发表于 2019-7-27 21:58:01 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

华文正 发表于 2019-7-27 18:381 d6 N3 T/ Y  g; r
要不是有钟鼓楼作地标,出了什刹海地铁口马路两边全是仿古新建筑,一准瞎菜!

5 E8 [: I) |# i& b  e9 G* [ DSCN3839_副本.jpg
' |- V* ]* s5 `8 z' @* D
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/ p1 O. `- X  n8 S9 Z) f' ]

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 楼主 发表于 2019-7-27 22:01:50 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

busseto92 发表于 2019-7-27 10:14! F$ h  K, }1 Y, \0 p: o
东单西四鼓楼前

4 ?/ f( G7 A  C9 K, h  b+ l
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发表于 2019-7-28 16:01:26 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

华文正 发表于 2019-7-27 18:38- @6 o( Z; d1 M7 ^4 |7 @1 [8 |
要不是有钟鼓楼作地标,出了什刹海地铁口马路两边全是仿古新建筑,一准瞎菜!

" F  G; z- }+ h% ?  欧美国家的城市里,很多几百年前的建筑依然屹立,这才叫“历史的厚重”,我们却拆了旧有的,建起仿古的,弄的土不土洋不洋。
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发表于 2019-7-29 03:26:43 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!


. c. Q4 T( m4 f1 Z: O3 Q# _您这已经升级成为老照片了!
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发表于 2019-7-29 03:33:14 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

董瑞征 发表于 2019-7-28 16:01
8 M; D8 m$ j- m欧美国家的城市里,很多几百年前的建筑依然屹立,这才叫“历史的厚重”,我们却拆了旧有的,建起仿古的 ...
0 l) J- ], k, [
暴发户心理作祟,北京话叫作:没日子作(嘬)!
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发表于 2019-7-31 17:14:23 | 显示全部楼层
本帖最后由 东郊老土 于 2019-7-31 17:20 编辑 % O  w6 C9 ~. u4 |
/ T* E& q- r: @! p
榆钱并不是榆叶嫩芽,而是榆树的种子。三年困难时期很多人吃过。
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