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贴贴秋膘儿

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发表于 2013-8-23 17:27:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
新胡萝卜下来了,也有卖白菜的了,口味肯定比不了冬天的凑合尝尝吧。{:soso_e113:}
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发表于 2013-8-23 17:39:03 | 显示全部楼层
像煮尜尜儿做法 手艺不错{:soso_e179:}
 楼主 发表于 2013-8-23 17:44:05 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2013-8-23 17:39
$ v3 J: `$ A: U像煮尜尜儿做法 手艺不错
% `) m9 \" C' i/ a" |
就是这个{:soso_e113:}: t$ U% ?, S2 A" y7 A) t; @
发表于 2013-8-23 18:26:29 | 显示全部楼层
66058014 发表于 2013-8-23 17:447 w+ y8 ?) V) t1 q% L
就是这个

0 h- v  Q. t( c# w5 @, ]手艺真不错- A5 u6 y0 X5 W5 Z6 a( \
发表于 2013-8-23 19:14:20 | 显示全部楼层
这个不错啊!
发表于 2013-8-23 19:33:32 | 显示全部楼层
素炒疙瘩贴秋膘儿。您这是跟相声段子学的吧?{:soso_e120:}{:soso_e179:}
发表于 2013-8-23 19:49:22 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2013-8-23 17:39
# J- f: v9 {$ ?5 O- T1 A" z像煮尜尜儿做法 手艺不错
' w! G6 _1 y0 ~; t8 e3 s
「尜尜儿」是甚麼菜色呀?
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发表于 2013-8-23 20:53:43 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-23 19:49
7 L& V3 n. B9 U$ Y8 q「尜尜儿」是甚麼菜色呀?

: |4 Z/ C- i2 {+ k- e3 @北京河北一带的一种粗粮细作带汤的吃食。就是楼主那面疙瘩做法 在汤里再加上作料。稀的干的都有了 顺口 解饱。
发表于 2013-8-23 20:58:55 | 显示全部楼层
说通俗点就是炒疙瘩
, V3 \$ `3 R: N" {) w' S7 K玉米面和白面合在一起做的,我小时候净吃这个,不过都是煮着吃
" Z- z, l- e4 J, Y( s北京叫煮尜尜
 楼主 发表于 2013-8-23 22:46:01 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2013-8-23 20:53+ c5 j0 y4 @# W
北京河北一带的一种粗粮细作带汤的吃食。就是楼主那面疙瘩做法 在汤里再加上作料。稀的干的都有了 顺口  ...

, O, c' f2 {4 J5 D% t稍微改良了一下,我没赶上吃尜尜的年月,都是听我妈念叨的就照猫画虎弄了几次,媳妇不吃素的另外还做了一份儿肉炒的,没好意思拍照,总觉得这东西用添上荤腥不伦不类{:soso_e113:}
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 楼主 发表于 2013-8-23 22:49:25 | 显示全部楼层
liupukang 发表于 2013-8-23 20:58* h8 H/ {* q% l6 w2 g
说通俗点就是炒疙瘩5 A9 V( A/ c+ D
玉米面和白面合在一起做的,我小时候净吃这个,不过都是煮着吃7 H! l, h  C" Q2 k7 E
北京叫煮尜尜
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确实应该是煮的,估计吃尜尜的年代粮食紧张煮着吃连汤带饭都有了,大热天按传统煮着吃热点儿{:soso_e113:}
发表于 2013-8-23 23:05:01 | 显示全部楼层
品相也不错。
发表于 2013-8-24 09:09:24 | 显示全部楼层
尜尜汤,我们家是放些小白菜儿,稠稠糊糊一人一碗,挺舒服。但相比之下,我更喜欢吃炒疙瘩和扁豆焖面。
发表于 2013-8-24 09:21:39 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2013-8-23 20:53/ s9 Q0 Z# `( d
北京河北一带的一种粗粮细作带汤的吃食。就是楼主那面疙瘩做法 在汤里再加上作料。稀的干的都有了 顺口  ...
" x7 y" Q, @' i* u# ]) Q9 }
「尜尜兒」,北京人還真是好學問,這字我都還不太會念,怎麼會發明這樣名稱的食物,中國歷史真是博大精深呀!
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发表于 2013-8-24 09:30:45 | 显示全部楼层
liupukang 发表于 2013-8-23 20:58, M5 f, Q6 w. s2 `9 p/ K( q4 N. \
说通俗点就是炒疙瘩
; @) N+ C8 W7 J% y& P玉米面和白面合在一起做的,我小时候净吃这个,不过都是煮着吃& L4 B& t9 Q5 a: G+ r5 k; L6 K
北京叫煮尜尜
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台灣沒有這個尜尜兒,麵疙瘩台灣倒是有,不過長得不太一樣,都是麵粉製作的食物,應該也差不到哪兒去,只是各地稱呼不同吧!8 o0 ?7 w! r" @  u8 M
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发表于 2013-8-25 11:10:53 | 显示全部楼层
这素疙瘩真是给人以一种美的感受。
发表于 2013-8-25 19:38:56 | 显示全部楼层
正宗做法:热水烫玉米面;在案板上双手把面墩成10公分左右见方的块儿,切1公分多厚的片、切条、切小方块儿。放到盆里,撒白面,摇,小方块裹匀白面,没了棱角。下锅煮熟,带汤吃,捞干的浇佐料吃,都行。老话说:切方、摇圆、盆里碰。
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 楼主 发表于 2013-8-26 09:55:52 | 显示全部楼层
啊伊倩倩 发表于 2013-8-24 09:09  O1 ~5 ^9 w$ X/ C  p
尜尜汤,我们家是放些小白菜儿,稠稠糊糊一人一碗,挺舒服。但相比之下,我更喜欢吃炒疙瘩和扁豆焖面。
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我也爱吃炒疙瘩还有焖面,一吃就多{:soso_e113:}
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 楼主 发表于 2013-8-26 09:58:27 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-24 09:30* w! x) o: t1 {. q' X! X6 _
台灣沒有這個尜尜兒,麵疙瘩台灣倒是有,不過長得不太一樣,都是麵粉製作的食物,應該也差不到哪兒去,只 ...

" l) m- h( H8 c. K* }  h这个太丰富啦,看饿了{:soso_e113:}
发表于 2013-8-26 10:05:36 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-24 09:307 a8 f* ^3 K& v7 h/ [1 U  P. R6 C
台灣沒有這個尜尜兒,麵疙瘩台灣倒是有,不過長得不太一樣,都是麵粉製作的食物,應該也差不到哪兒去,只 ...

" p+ K( m& ~: z" d% `尜尜儿是面粉,玉米面混合的,口感比纯面的好吃,而且现在不是都讲究养生吗,这样可以吃些粗粮,素食,也有食欲。
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 楼主 发表于 2013-8-26 10:05:50 | 显示全部楼层
pangong 发表于 2013-8-25 19:38
9 ^+ S! B: d! C5 C/ l# \  W9 b正宗做法:热水烫玉米面;在案板上双手把面墩成10公分左右见方的块儿,切1公分多厚的片、切条、切小方块儿 ...
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嗯,您说的是正根儿。听老人说原来就吃这个,就小虾米酱吃。我是配菜炒着吃的,就这个媳妇还不吃临了配鸡肉给炒了一份儿“豪华”版的{:soso_e113:}不伦不类的
" x: B( c. q' M4 o* E! P( s! l想想要是天天吃传统的,能体会一点当时人的不易
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发表于 2013-8-26 10:44:52 | 显示全部楼层
66058014 发表于 2013-8-26 09:586 R# Y3 K! k0 R3 X
这个太丰富啦,看饿了

2 k- Y! W$ a" R$ f- t& {北京人比台灣人懂得養生,看著北京網友們發的吃食都很簡單,配料也不會很多,台灣人吃東西就是要講究配料豐富,有口感,但是無形中也吃進去太多的營養、油水,反而不利身體健康!
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发表于 2013-8-26 10:51:04 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-8-26 10:05
) \+ V' r# x7 `% D# Q/ V* u+ X% s尜尜儿是面粉,玉米面混合的,口感比纯面的好吃,而且现在不是都讲究养生吗,这样可以吃些粗粮,素食,也 ...
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說得好,現代人營養過剩,應該多吃點粗食,台灣人少吃玉米麵,大多吃白麵。最近台灣的一家知名麵包店號稱用料都是「天然的」,價格比一般的麵包要貴上1-2倍,結果被踢爆根本就是騙人的,現在面臨商譽破產及詐欺的法律訴訟。現在在台灣只要標榜「天然的」、「有機的」食品,再貴都有人買,卻沒有人去懷疑這「天然的」、「有機的」是真是假,真是奇怪的現象!8 j( _+ V' I) n$ R1 m% b& F
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