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楼主
发表于 2013-8-23 23:52:01
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其实方法特别简单,试过几次觉得选用什么鸡可以根据各自喜好,白条儿柴鸡和三黄鸡都可以,前者肉质瓷实点后者更酥烂。 w1 p, Z* \0 H, L
先把整鸡搓上调料和盐腌制一下,为了保证能入味我腌了大概一晚上,天气热可以放冰箱里。如果再过几天温度和湿度降低的时候可以把腌好的鸡挂在外面稍微风干一下更好(鸡皮表面呲楞干有利于后面炸)。. G/ i+ L) S8 v# B0 L, f# ^
然后把腌好的鸡稍微过油炸一下让表皮上色就可以炖了,佐料无非是葱姜蒜,花椒大料桂皮,老抽调色略微一点儿糖就行了。炖大概2,3个小时就可以,提醒各位尽量不要盖密封的锅盖否则成品容易“破相”。
! \' p1 E/ M, x% r$ k5 Y: K2 Z之后放凉了吃,个人觉得味道极其接近外面买的{:soso_e113:}。% Q9 A5 A0 a& c$ h$ }8 B6 Q9 W3 X
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