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【原创】猜猜这是啥?

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发表于 2013-8-27 16:13:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

2013.8.16山西孝义“碗托儿”

2013.8.16山西孝义“碗托儿”
5 e! |9 [: a. n9 a) o' {2 }8 D
5 e; {0 t. u) C8 l. r' _( R
8 X( V+ b1 s! c
发表于 2013-8-27 16:21:49 | 显示全部楼层
您这图又大又虚啊!
发表于 2013-8-27 16:25:25 | 显示全部楼层
油炒面儿?要么是藕粉?
发表于 2013-8-27 16:31:49 | 显示全部楼层
好像是台灣北部的「甜碗粿」,潮汕稱為「米粿」!
甜碗粿.jpg
甜碗粿-1.jpg
甜碗粿-2.jpg
发表于 2013-8-27 16:34:39 | 显示全部楼层
什么冻儿吧,像是拿勺崴了一坑{:soso_e113:}
  w8 {7 \$ J- K/ v8 D: ]) L7 P您给点儿提示
/ {9 X' s: a% R( J. \3 o: B& @- ~
 楼主 发表于 2013-8-27 16:37:37 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-27 16:25
7 [- l0 Y; E5 D0 y  y& J$ N% H4 X油炒面儿?要么是藕粉?

! m) X3 M) [* t  q# g- T. i不——对!{:soso_e120:}; N# d" W, r2 K
 楼主 发表于 2013-8-27 16:38:05 | 显示全部楼层
66058014 发表于 2013-8-27 16:34
" I: y2 W8 V& L4 `7 s$ k什么冻儿吧,像是拿勺崴了一坑; `4 B9 ~+ S# w  r% U! d, `, x, e
您给点儿提示
; O% G* h9 G$ `5 C
不——对!{:soso_e120:}' L" Q9 G' p% S
 楼主 发表于 2013-8-27 16:38:32 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-27 16:318 ^) h1 j9 f" a( f- ]
好像是台灣北部的「甜碗粿」,潮汕稱為「米粿」!

. O: a% z- t3 y9 Z/ K不——对!{:soso_e120:}% m* O6 o! V* f1 ~) m: ]+ a
发表于 2013-8-27 16:45:19 | 显示全部楼层
郭大誌 发表于 2013-8-27 16:38
- r; H  r3 s3 h" D$ A" S不——对!
  A: l! T" z+ q/ [. Z
這應該是大陸南方的吃食,我猜,還是把機會留給高手吧!
* v. ]5 e0 e! l
发表于 2013-8-27 16:58:43 | 显示全部楼层
本帖最后由 66058014 于 2013-8-27 17:00 编辑 $ j+ Q4 u7 @5 Z% y
郭大誌 发表于 2013-8-27 16:38
' L* g6 v( s# ?. {" B/ e( B不——对!
& [" {+ C+ u$ b" Q
0 o+ H# W! t2 T/ S6 s7 a* S& I
别是大油吧{:soso_e120:}$ J4 z# s* L- D( W
照片名字暴露啦{:soso_e113:}
发表于 2013-8-27 18:07:02 | 显示全部楼层
您這照片還真洩了底了,山西孝義「碗托兒」,可是看了碗托兒照片又不像,這就傷腦筋了,「互動百科」上有篇介紹碗托兒的文章,摘錄供大家參考:
/ A5 f7 }, N5 d/ k" J
, S, \- q$ L/ m
平遥碗托儿. h9 C9 C2 D' X6 T6 a; o* h

$ X4 a: |9 T; ^6 @* r平遥碗饦儿是驰名三晋的风味小吃,民谣有“平遥三件宝,熟肉、碗饦儿、案案糕”。清光绪年间,平遥城南堡著名厨师董宣,总结前人经验,创造出色、香、味俱佳的平遥碗饦子。光绪二十六年(1900),慈禧太后从北京到西安路经平遥,吃过董宣做的碗饦子后,赞不绝口,赐于重赏。平遥碗饦子制作方法独特,先将小麦面或荞麦面用温水调成糊状,放入油、盐、葱花等佐料,由稠到稀调匀,盛入小碟,上笼蒸熟后放凉。色淡黄,互不沾连,折卷不断。食用时冷调、热炒均可。冷调时将碗饦切成条状放入盘内,加醋、蒜泥、芝麻酱、香油、辣椒面、大料水,拌匀而食;热炒时用熟猪油或麻油抄底,先用葱蒜将碗饦爆炒,再加入山药蛋丝或豆芽菜,烹以酱油、醋、大料水等。平遥碗饦子历经百余年,深受群众喜爱,城乡庙会、集市上,碗饦小摊随处可见。, J4 ^/ H$ S- z3 q! N
工艺:先用白面、温盐水、菜油等调和成糊状,然后盛入五寸小碟内上笼蒸熟,晾凉后即成。吃时既可凉拌又可热炒,一般夏天多以凉拌为主,具体办法是将碗托切成小条,佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。热炒则是以山药丝等小菜放入锅中与碗托同炒,熟后香气扑鼻。这一小吃在古城大街小巷随处可见。) W$ {) a( B9 q6 S! G& T
平遥的碗托有冷调热炒两种食用方法。冷调是切成面条状放入碟后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。热炒是将炒瓢内加入熟猪油,加入葱蒜后,将切成条状的碗托倒入,加山药蛋丝或豆芽菜,再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢,诱人馋涎欲滴% y, G) x0 u2 ]5 a' L9 h

' y+ M9 e; q. }' |
) _) A& ^+ v4 }& G+ J
碗托兒.jpg
发表于 2013-8-27 18:46:28 | 显示全部楼层
郭太太手拿自制酸奶一碗{:soso_e113:}
发表于 2013-8-27 20:33:39 | 显示全部楼层
碗砣
发表于 2013-8-27 22:34:08 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2013-8-27 18:46
7 f( b- B4 r$ D6 K0 v1 s郭太太手拿自制酸奶一碗
5 x+ H0 L: d& Z) _' Y: B- J" ]
南城網友的想像力豐富,郭太太拿手自製酸奶一碗,好!加一個,郭先生自製美食一碗。, }0 H" i  Z- k1 y
发表于 2013-8-27 22:36:42 | 显示全部楼层
孤旅 发表于 2013-8-27 20:338 W* G( F8 m& S! F: v8 }/ t
碗砣
: j# |8 p, n" k4 m
碗砣是甚麼吃食呀?
* }1 u' Y, y* M
发表于 2013-8-27 22:41:50 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-27 22:36
3 ?5 |# D& T2 P2 R, o碗砣是甚麼吃食呀?
5 k. @% O" ?5 m0 m( J
就是您发的山西的“碗托儿”啊,荞麦面做的,用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃
+ N) P0 y+ F/ w7 e: l9 [: H8 E d50735fae6cd7b897104fb290e2442a7d9330e34.jpg
" L: H0 s) b& P" V
发表于 2013-8-27 22:50:43 | 显示全部楼层
孤旅 发表于 2013-8-27 22:419 s: S7 t* Z, c/ J. _6 O
就是您发的山西的“碗托儿”啊,荞麦面做的,用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃
- X8 D! X# W4 q1 {: F
我还以为是甜食  d& [3 V0 v: ]6 S: c& U3 R
发表于 2013-8-27 23:00:10 来自手机 | 显示全部楼层
chi 发表于 2013-8-27 22:50
, [9 ~, ?# I0 g我还以为是甜食
/ [" j& h- i% w3 ?- ^+ o0 N
楼主照片名称暴露秘密' l% v5 A: Z$ b: x* ~& e

+ X7 S6 d- Z) g7 b7 @. u. y6 s
发表于 2013-8-28 12:06:30 | 显示全部楼层

3

本帖最后由 黑龙 于 2013-8-28 12:07 编辑 0 T- |2 P1 n6 g, {4 e
5 N4 ~; G! j% e. \" i( p
河北山西一带的碗托。。。。,加上特色调料,味道不错
发表于 2013-8-28 12:09:42 | 显示全部楼层
孤旅 发表于 2013-8-27 22:41
& ~% D( q( a3 \8 ^5 s/ @就是您发的山西的“碗托儿”啊,荞麦面做的,用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃

8 b& o" Q$ W- u# l' h% o- O. _我的碗托兒與您的碗托兒好像差很大,但與台灣的碗粿類似!3 ~6 _7 i- \/ E9 s& j- F+ R
 楼主 发表于 2013-8-28 17:25:56 | 显示全部楼层
66058014 发表于 2013-8-27 16:588 |. Z; T7 P+ {. h4 x  W
别是大油吧2 S. e. v/ j+ @7 h7 P$ R, g9 b
照片名字暴露啦
0 a  F! p  k: ^( g. P
还真不是大油!
9 R1 `1 @0 \% T  D! p- H看起来,只得揭晓谜底啦!这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”!: _+ Y. l% I" f; H) e$ F3 b5 q

# e2 k: C4 l( m9 R
 楼主 发表于 2013-8-28 17:45:12 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-27 18:072 l2 T$ g2 Z/ L4 }6 u% `
您這照片還真洩了底了,山西孝義「碗托兒」,可是看了碗托兒照片又不像,這就傷腦筋了,「互動百科」上有篇 ...

4 W7 u' c. i% l: c不知跟您说的是不是一回事儿!9 r; h+ L& m" Y  f
前两天到孝义采访,晚饭前到市(县级市)区街上转转!* T& C2 z5 A1 `) K$ \
发现夜市将要开张,一位大嫂卖的东西颇为蹊跷,篮子里只是一个一个的碗!, O1 }3 w( i7 V8 J6 p. B
“吃货”的我上前打问,那山西话俺还真听不太懂!用相机照时发现碗底上好像是秘密所在!/ t3 y# m# m6 I1 {* N$ ?
晚饭时向市新闻办领导打听才得知,饭桌上那个像拌粉皮儿似的菜里那一个一个三角形儿片儿,敢情就是刚才在街上看到的“碗托儿”!) `9 M$ [1 `) W5 b  R
发表于 2013-8-28 17:50:30 | 显示全部楼层
郭大誌 发表于 2013-8-28 17:25' L0 ^: }4 y' q! W
还真不是大油!" z' p3 S( m# ]% i+ Y2 ~# I
看起来,只得揭晓谜底啦!这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”!
6 x, B7 M8 f% p* T" I
怎么吃啊,甜的还是咸的?
* R7 u: B/ m% i4 \
发表于 2013-8-28 18:30:32 | 显示全部楼层
郭大誌 发表于 2013-8-28 17:453 g6 x1 W( X; m1 k$ R8 `
不知跟您说的是不是一回事儿!
, ^# O& J$ _! w& S+ p" j前两天到孝义采访,晚饭前到市(县级市)区街上转转!8 k4 P# _, |8 }* T
发现夜市将要开张 ...
. V& h  n6 c8 {1 O+ }) W
乎巄了半天,原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒,味道如何?吃得習慣嗎?
3 [# q1 X, e3 ]! J; X9 X4 J( B
发表于 2013-8-28 18:44:43 | 显示全部楼层
郭大誌 发表于 2013-8-28 17:25
" ]  o+ E6 Y' A4 v' _! ~还真不是大油!
/ W" F" D# [; H: c( v1 T# `看起来,只得揭晓谜底啦!这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”!
+ K# }, r/ B, v, V- Q# Y! z& [0 p, ?* \
不是神仙,能猜到才怪呢。+ s$ }! \- L0 H1 ^, N
昨天我猜是奶昔来着。/ e# s6 P  [5 m/ h* p) t
发表于 2013-8-28 19:29:02 | 显示全部楼层
山西碗坨?: z, X. @+ |1 Y) E" Z
在陕北吃过,感觉不好吃,我们吃的上面还浇上些菜,吃不习惯
发表于 2013-8-28 19:32:20 | 显示全部楼层
凉粉
发表于 2013-8-28 19:36:18 | 显示全部楼层
宿城小雪 发表于 2013-8-28 18:44
, g+ Z7 U& o$ [* Y* i# M, N+ \不是神仙,能猜到才怪呢。
  {2 h5 O  W+ b' v. X昨天我猜是奶昔来着。

7 _2 Z$ v! y+ `" X- H3 ~3 w你这个离得比较远
" k  [9 g4 U) {3 N: Y& `0 E
 楼主 发表于 2013-8-29 12:14:33 | 显示全部楼层
66058014 发表于 2013-8-28 17:50
0 D# u% S: |4 V; o( y4 j6 t: Q怎么吃啊,甜的还是咸的?
1 w/ s, ~% `* I  H( ^4 \1 K! O
就跟拌凉皮儿差不多!切的块儿比凉皮厚儿,切成三角形儿,好像是莜麦做的!1 q+ u( y3 z. X" I4 Y3 S. D: @. p# l
 楼主 发表于 2013-8-29 12:15:06 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-28 18:30
( M1 w" Y9 g" t& m( ?乎巄了半天,原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒,味道如何?吃得習慣嗎?
' ~3 ?2 M; H$ F7 f' O3 t3 X& O9 T
就跟拌凉皮儿差不多!切的块儿比凉皮厚儿,切成三角形儿,好像是莜麦做的!
1 _  h, @& i9 O* C
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