【原创】猜猜这是啥？

郭大誌 · 发表于 2013-8-27 16:13:29

2013.8.16山西孝义“碗托儿”

老片 · 发表于 2013-8-27 16:21:49

您这图又大又虚啊！

老片 · 发表于 2013-8-27 16:25:25

油炒面儿？要么是藕粉？

hwar4073 · 发表于 2013-8-27 16:31:49

好像是台灣北部的「甜碗粿」，潮汕稱為「米粿」！

66058014 · 发表于 2013-8-27 16:34:39

什么冻儿吧，像是拿勺崴了一坑{:soso_e113:}
您给点儿提示

郭大誌 · 发表于 2013-8-27 16:37:37

老片发表于 2013-8-27 16:25
\+ v% |, ~, i k1 Z+ K油炒面儿？要么是藕粉？

不——对！{:soso_e120:}

郭大誌 · 发表于 2013-8-27 16:38:05

66058014 发表于 2013-8-27 16:34
# F- I7 j" |3 t# F1 Q什么冻儿吧，像是拿勺崴了一坑- T/ o* N# B4 J$ H' \0 Q N
您给点儿提示

不——对！{:soso_e120:}

郭大誌 · 发表于 2013-8-27 16:38:32

hwar4073 发表于 2013-8-27 16:31$ T r) m( t1 E+ H: z
好像是台灣北部的「甜碗粿」，潮汕稱為「米粿」！

不——对！{:soso_e120:}

hwar4073 · 发表于 2013-8-27 16:45:19

郭大誌发表于 2013-8-27 16:38
2 W# w( B3 c7 x/ V不——对！

這應該是大陸南方的吃食，我猜，還是把機會留給高手吧！

66058014 · 发表于 2013-8-27 16:58:43

本帖最后由 66058014 于 2013-8-27 17:00 编辑

郭大誌发表于 2013-8-27 16:38
0 k2 a+ `/ z6 C. p6 z不——对！

别是大油吧{:soso_e120:}
照片名字暴露啦{:soso_e113:}

hwar4073 · 发表于 2013-8-27 18:07:02

您這照片還真洩了底了，山西孝義「碗托兒」，可是看了碗托兒照片又不像，這就傷腦筋了，「互動百科」上有篇介紹碗托兒的文章，摘錄供大家參考：

平遥碗托儿

平遥碗饦儿是驰名三晋的风味小吃，民谣有“平遥三件宝，熟肉、碗饦儿、案案糕”。清光绪年间，平遥城南堡著名厨师董宣，总结前人经验，创造出色、香、味俱佳的平遥碗饦子。光绪二十六年(1900)，慈禧太后从北京到西安路经平遥，吃过董宣做的碗饦子后，赞不绝口，赐于重赏。平遥碗饦子制作方法独特，先将小麦面或荞麦面用温水调成糊状，放入油、盐、葱花等佐料，由稠到稀调匀，盛入小碟，上笼蒸熟后放凉。色淡黄，互不沾连，折卷不断。食用时冷调、热炒均可。冷调时将碗饦切成条状放入盘内，加醋、蒜泥、芝麻酱、香油、辣椒面、大料水，拌匀而食；热炒时用熟猪油或麻油抄底，先用葱蒜将碗饦爆炒，再加入山药蛋丝或豆芽菜，烹以酱油、醋、大料水等。平遥碗饦子历经百余年，深受群众喜爱，城乡庙会、集市上，碗饦小摊随处可见。
工艺：先用白面、温盐水、菜油等调和成糊状，然后盛入五寸小碟内上笼蒸熟，晾凉后即成。吃时既可凉拌又可热炒，一般夏天多以凉拌为主，具体办法是将碗托切成小条，佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。热炒则是以山药丝等小菜放入锅中与碗托同炒，熟后香气扑鼻。这一小吃在古城大街小巷随处可见。
平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法。冷调是切成面条状放入碟后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。热炒是将炒瓢内加入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗托倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴

南城土著 · 发表于 2013-8-27 18:46:28

郭太太手拿自制酸奶一碗{:soso_e113:}

孤旅 · 发表于 2013-8-27 20:33:39

碗砣

hwar4073 · 发表于 2013-8-27 22:34:08

南城土著发表于 2013-8-27 18:46, d, W, [: U* L, [, ]" x6 U0 c$ ?( }
郭太太手拿自制酸奶一碗

南城網友的想像力豐富，郭太太拿手自製酸奶一碗，好！加一個，郭先生自製美食一碗。

hwar4073 · 发表于 2013-8-27 22:36:42

孤旅发表于 2013-8-27 20:33& ^4 M- f7 L4 H, L
碗砣

碗砣是甚麼吃食呀？

孤旅 · 发表于 2013-8-27 22:41:50

hwar4073 发表于 2013-8-27 22:36
0 v6 [- b* d B+ \& g碗砣是甚麼吃食呀？

就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱蒜汁醋等拌着吃

chi · 发表于 2013-8-27 22:50:43

孤旅发表于 2013-8-27 22:41
4 [; ]/ C$ [* e- E就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱蒜汁醋等拌着吃

我还以为是甜食

孤旅 · 发表于 2013-8-27 23:00:10

chi 发表于 2013-8-27 22:50
+ q x2 X: O% D7 q, |- o3 O, i我还以为是甜食

楼主照片名称暴露秘密

黑龙 · 发表于 2013-8-28 12:06:30

本帖最后由黑龙于 2013-8-28 12:07 编辑

河北山西一带的碗托。。。。，加上特色调料，味道不错

hwar4073 · 发表于 2013-8-28 12:09:42

孤旅发表于 2013-8-27 22:41
: \) ?( b: o, e5 n就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱蒜汁醋等拌着吃

我的碗托兒與您的碗托兒好像差很大，但與台灣的碗粿類似！

郭大誌 · 发表于 2013-8-28 17:25:56

66058014 发表于 2013-8-27 16:58
, B: P5 R5 r; R) I* K2 b) j别是大油吧
) Z5 \0 o+ q' @% a) A# P* H4 u照片名字暴露啦

还真不是大油！
看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！

郭大誌 · 发表于 2013-8-28 17:45:12

hwar4073 发表于 2013-8-27 18:07
: N5 c$ e2 h4 A. l4 }您這照片還真洩了底了，山西孝義「碗托兒」，可是看了碗托兒照片又不像，這就傷腦筋了，「互動百科」上有篇 ...

不知跟您说的是不是一回事儿！
前两天到孝义采访，晚饭前到市（县级市）区街上转转！
发现夜市将要开张，一位大嫂卖的东西颇为蹊跷，篮子里只是一个一个的碗！
“吃货”的我上前打问，那山西话俺还真听不太懂！用相机照时发现碗底上好像是秘密所在！
晚饭时向市新闻办领导打听才得知，饭桌上那个像拌粉皮儿似的菜里那一个一个三角形儿片儿，敢情就是刚才在街上看到的“碗托儿”！

66058014 · 发表于 2013-8-28 17:50:30

郭大誌发表于 2013-8-28 17:25! s9 {. r- k( C3 |+ k
还真不是大油！
3 _" a4 Q5 J/ ]' g看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！

怎么吃啊，甜的还是咸的？

hwar4073 · 发表于 2013-8-28 18:30:32

郭大誌发表于 2013-8-28 17:45
不知跟您说的是不是一回事儿！3 H i' X( }7 g) S5 w3 U
前两天到孝义采访，晚饭前到市（县级市）区街上转转！
9 \3 J1 q( @) |发现夜市将要开张 ...

乎巄了半天，原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒，味道如何？吃得習慣嗎？

虫大人 · 发表于 2013-8-28 18:44:43

郭大誌发表于 2013-8-28 17:25
/ p: X$ Y {6 n还真不是大油！) O7 [/ E. w D8 y6 Y
看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！

不是神仙，能猜到才怪呢。
昨天我猜是奶昔来着。

liupukang · 发表于 2013-8-28 19:29:02

山西碗坨？
在陕北吃过，感觉不好吃，我们吃的上面还浇上些菜，吃不习惯

府邸 · 发表于 2013-8-28 19:32:20

凉粉

chi · 发表于 2013-8-28 19:36:18

宿城小雪发表于 2013-8-28 18:44
; M* X- E# f+ R+ h2 ~. ~% A不是神仙，能猜到才怪呢。
1 R+ w5 n2 Q4 w% E昨天我猜是奶昔来着。

你这个离得比较远

郭大誌 · 发表于 2013-8-29 12:14:33

66058014 发表于 2013-8-28 17:50+ u, v7 L* ~: n; C+ |% }5 W
怎么吃啊，甜的还是咸的？

就跟拌凉皮儿差不多！切的块儿比凉皮厚儿，切成三角形儿，好像是莜麦做的！

郭大誌 · 发表于 2013-8-29 12:15:06

hwar4073 发表于 2013-8-28 18:30 ~ x+ F) O; ^$ D9 X3 `
乎巄了半天，原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒，味道如何？吃得習慣嗎？

就跟拌凉皮儿差不多！切的块儿比凉皮厚儿，切成三角形儿，好像是莜麦做的！

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