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【原创】猜猜这是啥?

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发表于 2013-8-27 16:13:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

2013.8.16山西孝义“碗托儿”

2013.8.16山西孝义“碗托儿”

9 j. o2 @2 D9 a2 ~% s8 o8 ~; A3 M: j2 m: o
/ w# T) O9 x! ^4 E. N) w9 P& y
发表于 2013-8-27 16:21:49 | 显示全部楼层
您这图又大又虚啊!
发表于 2013-8-27 16:25:25 | 显示全部楼层
油炒面儿?要么是藕粉?
发表于 2013-8-27 16:31:49 | 显示全部楼层
好像是台灣北部的「甜碗粿」,潮汕稱為「米粿」!
甜碗粿.jpg
甜碗粿-1.jpg
甜碗粿-2.jpg
发表于 2013-8-27 16:34:39 | 显示全部楼层
什么冻儿吧,像是拿勺崴了一坑{:soso_e113:}
# [6 e. X+ b7 @+ [9 ~* }8 w您给点儿提示
4 V- m8 a" d2 ?, z
 楼主 发表于 2013-8-27 16:37:37 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-27 16:256 K$ k  l" j- R1 T% \% j. g' K# w
油炒面儿?要么是藕粉?
; k. L& z5 m9 l- I. O' p* y
不——对!{:soso_e120:}4 \9 l/ c4 N. |0 h
 楼主 发表于 2013-8-27 16:38:05 | 显示全部楼层
66058014 发表于 2013-8-27 16:34; \( I5 j4 u" N8 m# K
什么冻儿吧,像是拿勺崴了一坑
: \& i! J: n0 h0 ^- \6 o) F9 K您给点儿提示

3 J) [9 B% {# ~  h( }$ Q" Q- ?' r3 x不——对!{:soso_e120:}
  c8 r$ x7 F( `# J5 k
 楼主 发表于 2013-8-27 16:38:32 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-27 16:31# E0 i6 l4 f1 q  }* f' q
好像是台灣北部的「甜碗粿」,潮汕稱為「米粿」!

- s- R7 L+ C( k8 }" D8 D5 W不——对!{:soso_e120:}
* p6 i. p  I9 g- Z, B
发表于 2013-8-27 16:45:19 | 显示全部楼层
郭大誌 发表于 2013-8-27 16:38
# r) C# G0 q8 S  l7 P# y0 u1 e不——对!
$ _  U/ q- F/ Z# f0 b
這應該是大陸南方的吃食,我猜,還是把機會留給高手吧!' d8 C, {& A1 C0 v& r3 T- ~
发表于 2013-8-27 16:58:43 | 显示全部楼层
本帖最后由 66058014 于 2013-8-27 17:00 编辑
9 ?& S6 G. }2 O& H0 o- g
郭大誌 发表于 2013-8-27 16:38
  u: e" U. x. x" A# u不——对!

, j' o; p0 p2 Z8 {5 ^+ @) l& Q1 t4 S. K6 R2 O- z+ z  N* u
别是大油吧{:soso_e120:}
3 q, L  l% ?9 v2 `. u照片名字暴露啦{:soso_e113:}
发表于 2013-8-27 18:07:02 | 显示全部楼层
您這照片還真洩了底了,山西孝義「碗托兒」,可是看了碗托兒照片又不像,這就傷腦筋了,「互動百科」上有篇介紹碗托兒的文章,摘錄供大家參考:; y! K$ I6 G/ u- _" l. I; Y  q
1 Z, B9 o3 m% V' y( M
平遥碗托儿! v$ r8 c; w1 ~5 X

6 M( W" ]9 F* a6 @平遥碗饦儿是驰名三晋的风味小吃,民谣有“平遥三件宝,熟肉、碗饦儿、案案糕”。清光绪年间,平遥城南堡著名厨师董宣,总结前人经验,创造出色、香、味俱佳的平遥碗饦子。光绪二十六年(1900),慈禧太后从北京到西安路经平遥,吃过董宣做的碗饦子后,赞不绝口,赐于重赏。平遥碗饦子制作方法独特,先将小麦面或荞麦面用温水调成糊状,放入油、盐、葱花等佐料,由稠到稀调匀,盛入小碟,上笼蒸熟后放凉。色淡黄,互不沾连,折卷不断。食用时冷调、热炒均可。冷调时将碗饦切成条状放入盘内,加醋、蒜泥、芝麻酱、香油、辣椒面、大料水,拌匀而食;热炒时用熟猪油或麻油抄底,先用葱蒜将碗饦爆炒,再加入山药蛋丝或豆芽菜,烹以酱油、醋、大料水等。平遥碗饦子历经百余年,深受群众喜爱,城乡庙会、集市上,碗饦小摊随处可见。
/ D8 T& P1 a2 g" {工艺:先用白面、温盐水、菜油等调和成糊状,然后盛入五寸小碟内上笼蒸熟,晾凉后即成。吃时既可凉拌又可热炒,一般夏天多以凉拌为主,具体办法是将碗托切成小条,佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。热炒则是以山药丝等小菜放入锅中与碗托同炒,熟后香气扑鼻。这一小吃在古城大街小巷随处可见。
6 g+ g7 T' q, y( a5 N/ ]平遥的碗托有冷调热炒两种食用方法。冷调是切成面条状放入碟后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。热炒是将炒瓢内加入熟猪油,加入葱蒜后,将切成条状的碗托倒入,加山药蛋丝或豆芽菜,再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢,诱人馋涎欲滴: P" k$ [! r4 ]& T/ f5 ]- z

( e. L: w! z9 i- R1 I9 J
. ?) J; b/ [6 E! z+ h! P
碗托兒.jpg
发表于 2013-8-27 18:46:28 | 显示全部楼层
郭太太手拿自制酸奶一碗{:soso_e113:}
发表于 2013-8-27 20:33:39 | 显示全部楼层
碗砣
发表于 2013-8-27 22:34:08 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2013-8-27 18:46) p- |$ n, e; e' c8 a
郭太太手拿自制酸奶一碗

% t# s! d* L. a0 m南城網友的想像力豐富,郭太太拿手自製酸奶一碗,好!加一個,郭先生自製美食一碗。
0 ?9 j/ A/ s% k
发表于 2013-8-27 22:36:42 | 显示全部楼层
孤旅 发表于 2013-8-27 20:33$ U7 y7 V8 p+ F; l
碗砣
+ W% c4 N: W5 C
碗砣是甚麼吃食呀?1 A! c' Y; P: }$ U- [
发表于 2013-8-27 22:41:50 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-27 22:36: E- N1 ?! Z3 o
碗砣是甚麼吃食呀?
% _! B4 I1 u. P. G& l  G0 g1 g
就是您发的山西的“碗托儿”啊,荞麦面做的,用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃2 y) N4 p, w/ \- L2 T
d50735fae6cd7b897104fb290e2442a7d9330e34.jpg * l& G6 w! |" [+ l
发表于 2013-8-27 22:50:43 | 显示全部楼层
孤旅 发表于 2013-8-27 22:418 N* _! Y, A; O. |
就是您发的山西的“碗托儿”啊,荞麦面做的,用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃

* G. ]  ]) d4 x- z- C我还以为是甜食
: s! D% q) N# Y. n+ Y" |
发表于 2013-8-27 23:00:10 来自手机 | 显示全部楼层
chi 发表于 2013-8-27 22:50
4 P- O5 N7 ?) K( P$ j$ J/ X我还以为是甜食
8 K3 ]) j' Q- Z
楼主照片名称暴露秘密
! V) O+ u1 k& I/ {7 b/ H# D# V7 ~4 h. E4 Y! j8 G
发表于 2013-8-28 12:06:30 | 显示全部楼层

3

本帖最后由 黑龙 于 2013-8-28 12:07 编辑
+ S# L) ^/ w; M1 N7 {' ^
7 l! K* ^- U' B  ^河北山西一带的碗托。。。。,加上特色调料,味道不错
发表于 2013-8-28 12:09:42 | 显示全部楼层
孤旅 发表于 2013-8-27 22:41
, w/ J  |9 N9 P3 i7 ]" _就是您发的山西的“碗托儿”啊,荞麦面做的,用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃
6 e: I4 Z& E- M- l
我的碗托兒與您的碗托兒好像差很大,但與台灣的碗粿類似!
# W& \9 }9 c6 u- a
 楼主 发表于 2013-8-28 17:25:56 | 显示全部楼层
66058014 发表于 2013-8-27 16:58
6 n- x  E4 k- p* G1 p, |别是大油吧
  S1 S& x# t# W6 j* Y' b照片名字暴露啦

. S$ U$ Z& P: e还真不是大油!
* Z: H3 b# q2 G. f0 W看起来,只得揭晓谜底啦!这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”!
% O' Y% H( O; s- e& V  Q& r
# f: t1 `$ [0 F8 D3 d
 楼主 发表于 2013-8-28 17:45:12 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-27 18:07
" c2 }4 R- k+ P; o/ S  V' Z8 \您這照片還真洩了底了,山西孝義「碗托兒」,可是看了碗托兒照片又不像,這就傷腦筋了,「互動百科」上有篇 ...
" N' ]* j& N1 m% v: v0 f. P
不知跟您说的是不是一回事儿!' R+ M5 W0 g0 v- v: Q
前两天到孝义采访,晚饭前到市(县级市)区街上转转!
2 _" G, u( l3 d! S) `发现夜市将要开张,一位大嫂卖的东西颇为蹊跷,篮子里只是一个一个的碗!3 ~0 _* T% ~9 F% I$ a
“吃货”的我上前打问,那山西话俺还真听不太懂!用相机照时发现碗底上好像是秘密所在!* ?4 d( Y8 ~9 V/ _
晚饭时向市新闻办领导打听才得知,饭桌上那个像拌粉皮儿似的菜里那一个一个三角形儿片儿,敢情就是刚才在街上看到的“碗托儿”!
. g5 a: Z  S7 J5 P' s, r8 Q
发表于 2013-8-28 17:50:30 | 显示全部楼层
郭大誌 发表于 2013-8-28 17:25
4 E! H' }3 w9 n6 N, ~8 Y, N- i还真不是大油!
+ i: A! |  Q3 p" Q6 r# C* x看起来,只得揭晓谜底啦!这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”!
! O3 {: |, W2 ~) ?" {- D( P
怎么吃啊,甜的还是咸的?
7 h8 W. b+ a( ]( n, J
发表于 2013-8-28 18:30:32 | 显示全部楼层
郭大誌 发表于 2013-8-28 17:45
: Z* }+ }% k  ^3 d0 R不知跟您说的是不是一回事儿!
$ l" w% z+ O; |前两天到孝义采访,晚饭前到市(县级市)区街上转转!5 H* A; h' K1 x# o; a
发现夜市将要开张 ...

) {8 L: D; I# {. t% y' o: f乎巄了半天,原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒,味道如何?吃得習慣嗎?( o2 A" j5 ]- A' f0 U! {
发表于 2013-8-28 18:44:43 | 显示全部楼层
郭大誌 发表于 2013-8-28 17:25
6 q& g: j+ X% P, l2 s还真不是大油!# y" ?, s( p) I5 C/ W7 r
看起来,只得揭晓谜底啦!这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”!
+ T1 H/ ?4 V* c; {
不是神仙,能猜到才怪呢。& D- p5 L" i3 ~1 M
昨天我猜是奶昔来着。; W" `1 r9 N" c6 H/ z$ e* N1 P  \
发表于 2013-8-28 19:29:02 | 显示全部楼层
山西碗坨?/ _# x$ A9 s, s/ u& A
在陕北吃过,感觉不好吃,我们吃的上面还浇上些菜,吃不习惯
发表于 2013-8-28 19:32:20 | 显示全部楼层
凉粉
发表于 2013-8-28 19:36:18 | 显示全部楼层
宿城小雪 发表于 2013-8-28 18:44
% L; d3 H. i- c; z' j5 ]* R不是神仙,能猜到才怪呢。+ b3 B+ j6 }1 a0 ^9 p# V, s
昨天我猜是奶昔来着。

& c) a2 T, P! q" I$ b) a. J! _, h0 b你这个离得比较远: U+ `. _* m8 H: v  C# \# r
 楼主 发表于 2013-8-29 12:14:33 | 显示全部楼层
66058014 发表于 2013-8-28 17:50
0 E' X% e4 K3 P3 |7 R怎么吃啊,甜的还是咸的?
4 g4 h, D- Q) [2 t& X) i7 X# f
就跟拌凉皮儿差不多!切的块儿比凉皮厚儿,切成三角形儿,好像是莜麦做的!2 x2 g( ~; j% N  y# ]5 x
 楼主 发表于 2013-8-29 12:15:06 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-28 18:30
- A! u1 T6 K8 ?4 \1 V1 S- U( q乎巄了半天,原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒,味道如何?吃得習慣嗎?

+ w; G6 x+ t: x+ w. V9 N就跟拌凉皮儿差不多!切的块儿比凉皮厚儿,切成三角形儿,好像是莜麦做的!
  L! z' Y' k- d+ `' i, n
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