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【原创】猜猜这是啥?

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发表于 2013-8-27 16:13:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

2013.8.16山西孝义“碗托儿”

2013.8.16山西孝义“碗托儿”

1 x8 s/ C6 f$ M4 F9 @7 \0 U1 v- S( `
& O- G  D( j1 `  e% `8 W
发表于 2013-8-27 16:21:49 | 显示全部楼层
您这图又大又虚啊!
发表于 2013-8-27 16:25:25 | 显示全部楼层
油炒面儿?要么是藕粉?
发表于 2013-8-27 16:31:49 | 显示全部楼层
好像是台灣北部的「甜碗粿」,潮汕稱為「米粿」!
甜碗粿.jpg
甜碗粿-1.jpg
甜碗粿-2.jpg
发表于 2013-8-27 16:34:39 | 显示全部楼层
什么冻儿吧,像是拿勺崴了一坑{:soso_e113:}- }! n( k! w5 ?, w" n8 B
您给点儿提示
6 D' W3 a! P# X. ^: G* ]
 楼主 发表于 2013-8-27 16:37:37 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-27 16:25
  \+ v% |, ~, i  k1 Z+ K油炒面儿?要么是藕粉?

5 @& p  _, }' U# m" `' y不——对!{:soso_e120:}# _( o3 N- V3 {; i3 P/ x: @
 楼主 发表于 2013-8-27 16:38:05 | 显示全部楼层
66058014 发表于 2013-8-27 16:34
# F- I7 j" |3 t# F1 Q什么冻儿吧,像是拿勺崴了一坑- T/ o* N# B4 J$ H' \0 Q  N
您给点儿提示

% |2 C# r8 O$ `  _- T不——对!{:soso_e120:}
* ?- ~$ }! `/ `) A5 o# t* m- r- |) D8 h6 u
 楼主 发表于 2013-8-27 16:38:32 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-27 16:31$ T  r) m( t1 E+ H: z
好像是台灣北部的「甜碗粿」,潮汕稱為「米粿」!

7 b# \5 r9 ]1 i7 C8 Z2 q, j; [+ `: o! B不——对!{:soso_e120:}
7 R6 S' C! `- `$ u( K' J
发表于 2013-8-27 16:45:19 | 显示全部楼层
郭大誌 发表于 2013-8-27 16:38
2 W# w( B3 c7 x/ V不——对!
+ {  [6 _' K4 m5 ^' x0 [8 k4 i
這應該是大陸南方的吃食,我猜,還是把機會留給高手吧!. T" b) A; J% f6 K0 m4 w/ }6 u6 @, H
发表于 2013-8-27 16:58:43 | 显示全部楼层
本帖最后由 66058014 于 2013-8-27 17:00 编辑
* |# _+ J7 k% T& j
郭大誌 发表于 2013-8-27 16:38
0 k2 a+ `/ z6 C. p6 z不——对!

4 F/ @! K& \5 c* x, b/ }. O
: _- {. V1 g$ I& P0 `; {1 [别是大油吧{:soso_e120:}
9 V. l8 w3 N& K4 J& G照片名字暴露啦{:soso_e113:}
发表于 2013-8-27 18:07:02 | 显示全部楼层
您這照片還真洩了底了,山西孝義「碗托兒」,可是看了碗托兒照片又不像,這就傷腦筋了,「互動百科」上有篇介紹碗托兒的文章,摘錄供大家參考:5 H  I" n3 ?9 d

, C, [* j+ r# B6 W' s平遥碗托儿
4 K$ k+ y# p3 R9 {1 @6 I
: W# g/ n. E6 c
平遥碗饦儿是驰名三晋的风味小吃,民谣有“平遥三件宝,熟肉、碗饦儿、案案糕”。清光绪年间,平遥城南堡著名厨师董宣,总结前人经验,创造出色、香、味俱佳的平遥碗饦子。光绪二十六年(1900),慈禧太后从北京到西安路经平遥,吃过董宣做的碗饦子后,赞不绝口,赐于重赏。平遥碗饦子制作方法独特,先将小麦面或荞麦面用温水调成糊状,放入油、盐、葱花等佐料,由稠到稀调匀,盛入小碟,上笼蒸熟后放凉。色淡黄,互不沾连,折卷不断。食用时冷调、热炒均可。冷调时将碗饦切成条状放入盘内,加醋、蒜泥、芝麻酱、香油、辣椒面、大料水,拌匀而食;热炒时用熟猪油或麻油抄底,先用葱蒜将碗饦爆炒,再加入山药蛋丝或豆芽菜,烹以酱油、醋、大料水等。平遥碗饦子历经百余年,深受群众喜爱,城乡庙会、集市上,碗饦小摊随处可见。
  x2 d* z  Y# |. e( A3 `% Z# r工艺:先用白面、温盐水、菜油等调和成糊状,然后盛入五寸小碟内上笼蒸熟,晾凉后即成。吃时既可凉拌又可热炒,一般夏天多以凉拌为主,具体办法是将碗托切成小条,佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。热炒则是以山药丝等小菜放入锅中与碗托同炒,熟后香气扑鼻。这一小吃在古城大街小巷随处可见。
+ `7 h+ Z1 U2 {平遥的碗托有冷调热炒两种食用方法。冷调是切成面条状放入碟后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。热炒是将炒瓢内加入熟猪油,加入葱蒜后,将切成条状的碗托倒入,加山药蛋丝或豆芽菜,再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢,诱人馋涎欲滴& K9 e7 Z1 m1 c9 z
, K9 t' J; q" y- P
# y. c5 d. K: {9 {  r
碗托兒.jpg
发表于 2013-8-27 18:46:28 | 显示全部楼层
郭太太手拿自制酸奶一碗{:soso_e113:}
发表于 2013-8-27 20:33:39 | 显示全部楼层
碗砣
发表于 2013-8-27 22:34:08 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2013-8-27 18:46, d, W, [: U* L, [, ]" x6 U0 c$ ?( }
郭太太手拿自制酸奶一碗
2 Q, n  i2 C. R2 i, k- m
南城網友的想像力豐富,郭太太拿手自製酸奶一碗,好!加一個,郭先生自製美食一碗。& [( I: C& S# F5 o: s& R% d
发表于 2013-8-27 22:36:42 | 显示全部楼层
孤旅 发表于 2013-8-27 20:33& ^4 M- f7 L4 H, L
碗砣
" X1 A) i. G. {1 z/ b- E% j' u$ t
碗砣是甚麼吃食呀?5 A- W# h' X7 ^% g# F
发表于 2013-8-27 22:41:50 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-27 22:36
0 v6 [- b* d  B+ \& g碗砣是甚麼吃食呀?
( B" `( T4 Q% O, K; P3 |6 G
就是您发的山西的“碗托儿”啊,荞麦面做的,用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃0 h- p# h; G3 U' R5 \* N
d50735fae6cd7b897104fb290e2442a7d9330e34.jpg
  z5 ~* i9 t( X
发表于 2013-8-27 22:50:43 | 显示全部楼层
孤旅 发表于 2013-8-27 22:41
4 [; ]/ C$ [* e- E就是您发的山西的“碗托儿”啊,荞麦面做的,用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃

+ U) v) X3 Z& j2 R+ o2 }我还以为是甜食" j8 `/ @- g  E
发表于 2013-8-27 23:00:10 来自手机 | 显示全部楼层
chi 发表于 2013-8-27 22:50
+ q  x2 X: O% D7 q, |- o3 O, i我还以为是甜食

1 D& S! N9 U6 a1 y5 N- T* I8 Z楼主照片名称暴露秘密
0 p6 S: m6 r; ^2 s0 V6 X
2 ~9 C3 m+ e% Z* e2 W' b1 g
发表于 2013-8-28 12:06:30 | 显示全部楼层

3

本帖最后由 黑龙 于 2013-8-28 12:07 编辑
. w' v  a; J- k) e1 n
3 U3 F4 T+ ^' N河北山西一带的碗托。。。。,加上特色调料,味道不错
发表于 2013-8-28 12:09:42 | 显示全部楼层
孤旅 发表于 2013-8-27 22:41
: \) ?( b: o, e5 n就是您发的山西的“碗托儿”啊,荞麦面做的,用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃

, h4 U" r6 G9 m2 d" T9 g我的碗托兒與您的碗托兒好像差很大,但與台灣的碗粿類似!
; N" R4 M- ]  J8 M7 g2 S9 Q
 楼主 发表于 2013-8-28 17:25:56 | 显示全部楼层
66058014 发表于 2013-8-27 16:58
, B: P5 R5 r; R) I* K2 b) j别是大油吧
) Z5 \0 o+ q' @% a) A# P* H4 u照片名字暴露啦
: U5 D" c3 J3 W0 E2 K/ s; K
还真不是大油!; D  \7 ]# S2 f' [: F8 [% L
看起来,只得揭晓谜底啦!这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”!
8 V/ Q% \; ^' |2 i3 ?' Y
5 z& k! V/ K$ a! N2 W7 D- Z5 e
 楼主 发表于 2013-8-28 17:45:12 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-27 18:07
: N5 c$ e2 h4 A. l4 }您這照片還真洩了底了,山西孝義「碗托兒」,可是看了碗托兒照片又不像,這就傷腦筋了,「互動百科」上有篇 ...

1 b# D5 k/ |. @: h7 J不知跟您说的是不是一回事儿!
; G8 D8 U4 Y) _4 Y前两天到孝义采访,晚饭前到市(县级市)区街上转转!
4 T3 Q+ e# r2 W- E7 g发现夜市将要开张,一位大嫂卖的东西颇为蹊跷,篮子里只是一个一个的碗!
) A7 y6 C* E; w5 g4 L1 s! J+ J“吃货”的我上前打问,那山西话俺还真听不太懂!用相机照时发现碗底上好像是秘密所在!
' w- l' d) S0 k+ ^2 M晚饭时向市新闻办领导打听才得知,饭桌上那个像拌粉皮儿似的菜里那一个一个三角形儿片儿,敢情就是刚才在街上看到的“碗托儿”!6 U9 |8 y2 ]+ B" E( ]( R: V
发表于 2013-8-28 17:50:30 | 显示全部楼层
郭大誌 发表于 2013-8-28 17:25! s9 {. r- k( C3 |+ k
还真不是大油!
3 _" a4 Q5 J/ ]' g看起来,只得揭晓谜底啦!这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”!

) Q) P. i6 p* P% J, v" G* F怎么吃啊,甜的还是咸的?
9 f# P0 R9 W' G% R! e; e& {
发表于 2013-8-28 18:30:32 | 显示全部楼层
郭大誌 发表于 2013-8-28 17:45
6 h' `+ A; {( M+ ?4 M" L3 `+ A5 _9 l% w+ q不知跟您说的是不是一回事儿!3 H  i' X( }7 g) S5 w3 U
前两天到孝义采访,晚饭前到市(县级市)区街上转转!
9 \3 J1 q( @) |发现夜市将要开张 ...

" b0 u# i" B/ r' T乎巄了半天,原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒,味道如何?吃得習慣嗎?/ u" ~9 ^  ~0 h. T; b  o7 u$ g
发表于 2013-8-28 18:44:43 | 显示全部楼层
郭大誌 发表于 2013-8-28 17:25
/ p: X$ Y  {6 n还真不是大油!) O7 [/ E. w  D8 y6 Y
看起来,只得揭晓谜底啦!这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”!
; f5 l1 ^" L. @; I8 m7 O( H1 T$ w
不是神仙,能猜到才怪呢。
. W$ C: F# I- f! Y& }昨天我猜是奶昔来着。
$ Y8 ~. F# m) q6 I$ d, K% [5 L
发表于 2013-8-28 19:29:02 | 显示全部楼层
山西碗坨?
0 T+ A9 {1 p' x+ }6 R; v7 N# ?* p在陕北吃过,感觉不好吃,我们吃的上面还浇上些菜,吃不习惯
发表于 2013-8-28 19:32:20 | 显示全部楼层
凉粉
发表于 2013-8-28 19:36:18 | 显示全部楼层
宿城小雪 发表于 2013-8-28 18:44
; M* X- E# f+ R+ h2 ~. ~% A不是神仙,能猜到才怪呢。
1 R+ w5 n2 Q4 w% E昨天我猜是奶昔来着。

  t+ t& i6 l1 s8 i! U$ w" R你这个离得比较远
6 z" d/ R) L6 l; r# \* z
 楼主 发表于 2013-8-29 12:14:33 | 显示全部楼层
66058014 发表于 2013-8-28 17:50+ u, v7 L* ~: n; C+ |% }5 W
怎么吃啊,甜的还是咸的?

( K  m+ O, S5 Z就跟拌凉皮儿差不多!切的块儿比凉皮厚儿,切成三角形儿,好像是莜麦做的!
) ~: F6 C' p' a
 楼主 发表于 2013-8-29 12:15:06 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-28 18:30  ~  x+ F) O; ^$ D9 X3 `
乎巄了半天,原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒,味道如何?吃得習慣嗎?

1 ]9 p1 t/ x  X就跟拌凉皮儿差不多!切的块儿比凉皮厚儿,切成三角形儿,好像是莜麦做的!& A4 m; w7 _) E
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