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【原创】猜猜这是啥?

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发表于 2013-8-27 16:13:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

2013.8.16山西孝义“碗托儿”

2013.8.16山西孝义“碗托儿”
9 |! s$ H4 F- i" m/ f+ F

7 Z" T! a9 q) x+ U+ M8 e+ }2 c' L% N% ^7 B9 D/ i# [$ M
发表于 2013-8-27 16:21:49 | 显示全部楼层
您这图又大又虚啊!
发表于 2013-8-27 16:25:25 | 显示全部楼层
油炒面儿?要么是藕粉?
发表于 2013-8-27 16:31:49 | 显示全部楼层
好像是台灣北部的「甜碗粿」,潮汕稱為「米粿」!
甜碗粿.jpg
甜碗粿-1.jpg
甜碗粿-2.jpg
发表于 2013-8-27 16:34:39 | 显示全部楼层
什么冻儿吧,像是拿勺崴了一坑{:soso_e113:}
! ~3 X2 |6 W* L, _' s您给点儿提示
& P+ }- l3 f( o, [# N# a* K
 楼主 发表于 2013-8-27 16:37:37 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-27 16:25, F# A0 h  S- K" J7 L
油炒面儿?要么是藕粉?
7 E& R7 m8 y* W1 ?: u$ J+ W
不——对!{:soso_e120:}
4 K2 [# q7 U. e+ c' U
 楼主 发表于 2013-8-27 16:38:05 | 显示全部楼层
66058014 发表于 2013-8-27 16:34
! Q/ j6 x2 A/ N3 j' l什么冻儿吧,像是拿勺崴了一坑- t* u: Z4 Y" M2 N! i& I
您给点儿提示

( X) \2 n0 O; k1 ?% K不——对!{:soso_e120:}
% `( u% }, U/ ~* y% T
 楼主 发表于 2013-8-27 16:38:32 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-27 16:315 g2 \3 @& H2 F
好像是台灣北部的「甜碗粿」,潮汕稱為「米粿」!
3 f: d) O& m; p3 V; N" g+ |4 N9 M! O: `
不——对!{:soso_e120:}2 S5 F* P& T$ B
发表于 2013-8-27 16:45:19 | 显示全部楼层
郭大誌 发表于 2013-8-27 16:38
2 M9 o/ x/ h2 j3 `$ ]9 n% J不——对!
: g7 N! m' Z/ g
這應該是大陸南方的吃食,我猜,還是把機會留給高手吧!3 V9 D& j$ i' U4 M
发表于 2013-8-27 16:58:43 | 显示全部楼层
本帖最后由 66058014 于 2013-8-27 17:00 编辑
9 \& x8 {4 w" e9 c% d0 f# S* u( @
郭大誌 发表于 2013-8-27 16:38! o+ h% c. O+ v* D; {
不——对!
# j: `8 R# c8 h/ Q
+ c9 N, K3 n) {* V3 y- |% R
别是大油吧{:soso_e120:}% ~: t+ x* f4 U* }' A5 M  f
照片名字暴露啦{:soso_e113:}
发表于 2013-8-27 18:07:02 | 显示全部楼层
您這照片還真洩了底了,山西孝義「碗托兒」,可是看了碗托兒照片又不像,這就傷腦筋了,「互動百科」上有篇介紹碗托兒的文章,摘錄供大家參考:# g; n$ l7 S' O) B# Y+ o: `
" N4 g+ y. ?  Z9 I2 |
平遥碗托儿
( t' X% g, P# Y; Q1 y0 u, Y

0 V7 Y4 M. K1 r8 H4 v7 S) n平遥碗饦儿是驰名三晋的风味小吃,民谣有“平遥三件宝,熟肉、碗饦儿、案案糕”。清光绪年间,平遥城南堡著名厨师董宣,总结前人经验,创造出色、香、味俱佳的平遥碗饦子。光绪二十六年(1900),慈禧太后从北京到西安路经平遥,吃过董宣做的碗饦子后,赞不绝口,赐于重赏。平遥碗饦子制作方法独特,先将小麦面或荞麦面用温水调成糊状,放入油、盐、葱花等佐料,由稠到稀调匀,盛入小碟,上笼蒸熟后放凉。色淡黄,互不沾连,折卷不断。食用时冷调、热炒均可。冷调时将碗饦切成条状放入盘内,加醋、蒜泥、芝麻酱、香油、辣椒面、大料水,拌匀而食;热炒时用熟猪油或麻油抄底,先用葱蒜将碗饦爆炒,再加入山药蛋丝或豆芽菜,烹以酱油、醋、大料水等。平遥碗饦子历经百余年,深受群众喜爱,城乡庙会、集市上,碗饦小摊随处可见。
" \* z# B! l$ Y; ^2 N) M6 d工艺:先用白面、温盐水、菜油等调和成糊状,然后盛入五寸小碟内上笼蒸熟,晾凉后即成。吃时既可凉拌又可热炒,一般夏天多以凉拌为主,具体办法是将碗托切成小条,佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。热炒则是以山药丝等小菜放入锅中与碗托同炒,熟后香气扑鼻。这一小吃在古城大街小巷随处可见。
9 {* a! e* _  I1 f4 e& r: W平遥的碗托有冷调热炒两种食用方法。冷调是切成面条状放入碟后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。热炒是将炒瓢内加入熟猪油,加入葱蒜后,将切成条状的碗托倒入,加山药蛋丝或豆芽菜,再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢,诱人馋涎欲滴$ \  Y" B8 C( v  i* |

: V+ V7 `! e0 C' |5 W9 j7 |6 m7 t
碗托兒.jpg
发表于 2013-8-27 18:46:28 | 显示全部楼层
郭太太手拿自制酸奶一碗{:soso_e113:}
发表于 2013-8-27 20:33:39 | 显示全部楼层
碗砣
发表于 2013-8-27 22:34:08 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2013-8-27 18:46
3 C% J, g. m/ g郭太太手拿自制酸奶一碗
" V6 d. |7 o" s7 q$ H+ \
南城網友的想像力豐富,郭太太拿手自製酸奶一碗,好!加一個,郭先生自製美食一碗。. t4 s( n6 m* p. E% |
发表于 2013-8-27 22:36:42 | 显示全部楼层
孤旅 发表于 2013-8-27 20:33
1 \* I  E+ s$ B/ n6 o7 E* g8 @7 O碗砣

! L8 o" z& O/ q. Z4 O$ [碗砣是甚麼吃食呀?# x$ ?% {; ^; A! K( k
发表于 2013-8-27 22:41:50 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-27 22:36
+ m* b8 k. x: J* ?, P. |6 X碗砣是甚麼吃食呀?

9 }2 g! `9 C( W. P# Z8 ^3 G- X就是您发的山西的“碗托儿”啊,荞麦面做的,用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃
0 t- I2 x; Q6 b; a d50735fae6cd7b897104fb290e2442a7d9330e34.jpg
  P: Z+ B! V' B& T% R0 t6 \
发表于 2013-8-27 22:50:43 | 显示全部楼层
孤旅 发表于 2013-8-27 22:41' d1 w5 q2 N; t9 ^7 o+ H- k  l
就是您发的山西的“碗托儿”啊,荞麦面做的,用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃

" z0 f% a0 K- ^$ |0 i, E3 J我还以为是甜食0 D) Y! ]+ X5 t3 ?# P
发表于 2013-8-27 23:00:10 来自手机 | 显示全部楼层
chi 发表于 2013-8-27 22:50+ G7 K* J+ H3 ]
我还以为是甜食

' K! i* E9 W& S* }1 y; f* N( n2 k楼主照片名称暴露秘密
# C% \: H* N( o" `7 b3 }' r. C9 l6 B1 c& w- U& R. D
发表于 2013-8-28 12:06:30 | 显示全部楼层

3

本帖最后由 黑龙 于 2013-8-28 12:07 编辑 5 w- e- n6 @( t
: F( U/ k  w2 Q% v: k
河北山西一带的碗托。。。。,加上特色调料,味道不错
发表于 2013-8-28 12:09:42 | 显示全部楼层
孤旅 发表于 2013-8-27 22:41# v# u* \$ O1 e- J5 t7 R
就是您发的山西的“碗托儿”啊,荞麦面做的,用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃
( _% ]8 ?  S  M, J7 ?& M& J$ i) t( Z# c
我的碗托兒與您的碗托兒好像差很大,但與台灣的碗粿類似!9 }: B8 S3 y% X- w6 @4 f/ Q
 楼主 发表于 2013-8-28 17:25:56 | 显示全部楼层
66058014 发表于 2013-8-27 16:58
5 I0 A" e% m8 q2 I, T. u0 o/ X别是大油吧
. U+ J6 C9 h4 Y& p" m" C1 j$ {! c照片名字暴露啦
: w1 V0 v# w2 O# k" l
还真不是大油!
" ]% l9 h, N! G% }# j看起来,只得揭晓谜底啦!这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”!+ A, a  V9 L+ P/ L) n

, L- R# o% Z) f5 V4 ?$ m, y8 M
 楼主 发表于 2013-8-28 17:45:12 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-27 18:07
! ]6 i! _* N% O) _. L3 U0 t, {* S您這照片還真洩了底了,山西孝義「碗托兒」,可是看了碗托兒照片又不像,這就傷腦筋了,「互動百科」上有篇 ...

# v; r8 C  l& A  S不知跟您说的是不是一回事儿!: A( [" Q: @0 E+ F% b' `
前两天到孝义采访,晚饭前到市(县级市)区街上转转!
" A  r$ u: T8 L( o  \: _5 F发现夜市将要开张,一位大嫂卖的东西颇为蹊跷,篮子里只是一个一个的碗!
. J+ X7 o* }  V“吃货”的我上前打问,那山西话俺还真听不太懂!用相机照时发现碗底上好像是秘密所在!/ R1 f) ?6 o1 B
晚饭时向市新闻办领导打听才得知,饭桌上那个像拌粉皮儿似的菜里那一个一个三角形儿片儿,敢情就是刚才在街上看到的“碗托儿”!
4 e6 z7 D& Y2 \0 L5 t
发表于 2013-8-28 17:50:30 | 显示全部楼层
郭大誌 发表于 2013-8-28 17:25) r  z( T# Y$ }, ~$ r5 B
还真不是大油!5 s* y' G: {3 d: |4 W  U" {$ H. J
看起来,只得揭晓谜底啦!这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”!
8 [+ n' n9 j. P7 ]+ u0 u0 g
怎么吃啊,甜的还是咸的?
; C; d- L* ?2 V* }+ X: d
发表于 2013-8-28 18:30:32 | 显示全部楼层
郭大誌 发表于 2013-8-28 17:45  @2 r4 z& w- k1 |% t
不知跟您说的是不是一回事儿!8 [6 I, K% S! d) P
前两天到孝义采访,晚饭前到市(县级市)区街上转转!
% m1 I! B2 X2 h( \发现夜市将要开张 ...

4 x! t. K9 w0 G乎巄了半天,原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒,味道如何?吃得習慣嗎?6 s2 \% t/ @- K) h* ~$ [
发表于 2013-8-28 18:44:43 | 显示全部楼层
郭大誌 发表于 2013-8-28 17:25
3 w$ u8 y: M4 Q8 F* a; }还真不是大油!) q0 \  J  n7 o4 _
看起来,只得揭晓谜底啦!这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”!

2 ~1 Y9 C$ P- w+ s不是神仙,能猜到才怪呢。! j; m" k0 i9 h" o7 y( [$ b
昨天我猜是奶昔来着。- ]. K5 v) E# B% d2 ?
发表于 2013-8-28 19:29:02 | 显示全部楼层
山西碗坨?$ z( t$ o- z3 ~
在陕北吃过,感觉不好吃,我们吃的上面还浇上些菜,吃不习惯
发表于 2013-8-28 19:32:20 | 显示全部楼层
凉粉
发表于 2013-8-28 19:36:18 | 显示全部楼层
宿城小雪 发表于 2013-8-28 18:44$ M9 G& W- d' V* E( J. Z- c2 m( o7 A
不是神仙,能猜到才怪呢。0 x" b1 |9 ]/ s8 {# n8 l
昨天我猜是奶昔来着。
+ g2 t9 M/ w# R& J$ p5 D  F! o2 p
你这个离得比较远. H: n$ |* Q7 w9 n
 楼主 发表于 2013-8-29 12:14:33 | 显示全部楼层
66058014 发表于 2013-8-28 17:50
9 u% M) U' l9 r9 L怎么吃啊,甜的还是咸的?

: q+ a5 E' C3 @, K" U就跟拌凉皮儿差不多!切的块儿比凉皮厚儿,切成三角形儿,好像是莜麦做的!& }' g! _2 _$ v5 Y5 n
 楼主 发表于 2013-8-29 12:15:06 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-28 18:30
/ A7 j- ~$ J: T9 l8 r乎巄了半天,原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒,味道如何?吃得習慣嗎?

. ]- F  \3 f! L就跟拌凉皮儿差不多!切的块儿比凉皮厚儿,切成三角形儿,好像是莜麦做的!
( K2 ~$ v+ U. R9 D- L
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