服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网
查看: 3417|回复: 16

台灣的水果-蓮霧

[复制链接]
发表于 2013-9-4 16:16:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 hwar4073 于 2013-9-19 09:49 编辑 ! Q  A! O; f. Q. m7 E$ i" `

4 l! c! `- T) w+ G- j  c3 x0 w. I
    台灣蓮霧品種主要以顏色區分,可分為「大紅色種」、「淡紅色種」、「粉紅色種」、「白色種」、「青綠色種」與「麻六甲種」。其中,以果型最大、甜度與口感最佳、也較早熟的「粉紅色種」在台灣最受歡迎,栽培面積也最廣。
蓮霧結果.jpg 蓮霧結果-1.jpg 蓮霧結果-2.jpg 蓮霧結果-3.jpg
6 s: J8 c$ M, y
    至於台灣最有名氣的「黑珍珠」、「黑鑽石」、「黑金剛」蓮霧,則全非品種名,而是果農們根據育成之蓮霧的色澤形狀體積為之命名的別稱,品種皆相同,只是栽種的技術與果粒大小的差異。
    所謂「黑珍珠」蓮霧,其實可視為台灣高檔蓮霧發展之源。屏東沿海地區,特別是林邊一帶,由於離海太近,加上地層下陷海水倒灌,因而導致土地鹽化,且多為堅硬的黏土壤,一般作物很難生長。當地人偶然發現,種在此地的蓮霧,結果雖小,但顏色深紅、滋味甘甜,遠勝於其他地方生長之蓮霧,「黑珍珠」之名遂不脛而走,也成為種植蓮霧果農競相追求之標竿。
林邊的蓮霧樹.jpg 颱風後泡水的蓮霧樹.jpg
+ e  N6 B& w; D1 D+ j7 o4 c& o7 m+ F3 E% h
    緣此,各地農業專家與果農們開始攜手同心,努力找出黑珍珠蓮霧甘甜的原因,因而發現鹽地土質多鈉,鈉吸水分、故而甜味相對增長;黏土地貧瘠,著根不深、樹勢衰弱、生長緩慢,逆境中迫使果樹掙扎求生、精華與養分全集中在花與果實,終於結出甜美的果實。
    一旦掌握了其中主要因素,果農們對果園中的蓮霧果樹嚴密控制各個生長環節,今日種植蓮霧的技術隨之一一成形,讓原本平凡的普通蓮霧,漸次演變為品質優異的黑珍珠、甚至黑鑽石、黑金剛。
    白蓮霧是台灣原生種,後來才被紅色的蓮霧取代。以前的白蓮霧酸酸澀澀的,果粒也較小,經過果農這幾年來改良,現在的口感可媲美紅色蓮霧,加上種植的人少,產量稀少也讓它的價格上揚。
1.蓮霧的生長型態:大豆粒.jpg 2.蓮霧的生長型態:爆鬚.jpg 3. 蓮霧的生長型態:增肉.jpg 4.蓮霧的生長型態:合臍.jpg 5.蓮霧的生長型態:青矸.jpg 6.蓮霧的生長型態:大紅頭.jpg 7.蓮霧的生長型態:成熟-1.jpg 7.蓮霧的生長型態:成熟-2.jpg
5 i$ O  J% i0 \, ]' a
   台灣幾種有名的蓮霧品種介紹如下:
    黑珍珠蓮霧:台灣屏東縣改良品種,1961年林邊鄉農民開始於崎峰村沿海一帶種植蓮霧,因當地地質鹽份含量高,外加海上吹來南風,「臺灣俗諺:南風透蓮霧著甜」,雖然所生出來的蓮霧果實小,但因色澤暗紅,反光看起來像發亮的珍珠,且風味極甜,糖度高於12°Brix,故稱之「黑珍珠」。主要產區分布於屏東縣林邊鄉、枋寮鄉、枋山鄉、佳冬鄉、南州鄉、麟洛鄉;嘉義縣梅山鄉。
黑珍珠蓮霧.jpg 黑珍珠蓮霧-1.jpg 黑珍珠蓮霧生長情形.jpg
+ I' {& g. v1 X9 Z+ u9 S$ q
        黑鑽石蓮霧: 由高雄市六龜區果農以「疏果」及「套袋技術」,培育出果實特大、果色深紅帶光澤、水分多、清甜爽口的蓮霧,稱之「黑鑽石」。主要產區是在高雄市六龜區。
黑鑽石蓮霧.jpg 黑鑽石蓮霧-1.jpg 黑鑽石蓮霧生長情形.jpg 9 W; _4 e9 V1 Z2 j( I) V$ p
   黑金剛蓮霧:由黑珍珠蓮霧改良,培育出果實大,為與高雄市六龜區「黑鑽石」區隔,稱之「黑金剛」。主要產地位於屏東縣林邊鄉、南州鄉。
黑金剛蓮霧.jpg 黑金剛蓮霧-1.jpg 黑金剛蓮霧生長情形.JPG - A2 \! y* ]6 {4 V- j+ w) x
  白蓮霧:色澤呈現乳白色或清白色,果形小,長倒圓錐形或長鐘形,果肉乳白色,具清香略帶酸味,果長約5.0公分,果頂寬約4.4公分,近果柄一端稍長,糖度約12Brix,平均果重約34公克。主要產地位於臺南市新市區。
白蓮霧-1.jpg 白蓮霧-2.jpg 白蓮霧生長情形.jpg
" J8 r, @. y5 e4 e5 c
    子彈蓮霧:子彈蓮霧為近年來引進的新品種,原產地在泰國,近年來引進台灣種植並且本土培育改良後的新品種蓮霧。因外觀呈長型,且色澤暗紅外表光亮,外型酷似子彈因而得名,又名飛彈蓮霧,果肉有紅色暈開的感覺,味甜但稍澀。
子彈蓮霧.jpg 子彈蓮霧-1.jpg 子彈蓮霧生長情形.JPG - b  ]* _: f- L) h" j
& U' A4 [: ?' S: ?8 A' X
发表于 2013-9-4 16:29:54 | 显示全部楼层
长见识了。原来莲雾是这样生长的。请教楼主9月中下旬什么品种的莲雾最好?
 楼主 发表于 2013-9-4 17:33:11 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2013-9-4 16:29% r1 |5 _- T4 ~4 I! Z; S
长见识了。原来莲雾是这样生长的。请教楼主9月中下旬什么品种的莲雾最好?

1 e# X# A% d* ^+ q
台灣蓮霧的產季,需看品種與栽培地而定,以常見的紅蓮霧而言,最大宗的屏東與高雄,產季從10月到翌年5月都有,而南投信義鄉零星栽培與宜蘭縣所產之夏季蓮霧,則於6~11月都有。
台南市新市區所栽培的蓮霧品種,為綠皮蓮霧的新市仔,由於較不受雨季裂果之影響,只要控制催花時間,基本上可控制產期,應已經可以全年產出,惟現栽培面積已少,市場上供貨量亦低。
" f; k# f( r: e+ g5 v" T& c2 g* _. Z0 h
发表于 2013-9-4 18:08:39 | 显示全部楼层
名字很神秘,像人参果
 楼主 发表于 2013-9-4 18:49:55 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-9-4 18:08* ?; t) p% U. p  H1 ^8 k6 q2 j, \; ~
名字很神秘,像人参果
$ P' n0 A( g0 d3 t( t& O
網路上蒐集的資料,正確與否不得而知:
1.荷蘭人於據台時,自馬來半島、爪哇等地引入。其名稱為馬來半島土名Liem-bu
2. 康熙年間 (ca. 1685年) 纂修的《臺灣府志》未見載錄。同治年間 (ca. 1871) 的《福建通志臺灣府》登錄為台灣物產。最初僅在安平一帶被栽植於庭園中,並未作為果樹。
3. 歷來名稱多從其土名音譯,直至現代才定名為「蓮霧」。其用過的別名有:染霧、軟霧、剪霧、輦霧、南無、菩提果、爪哇蒲桃、蒲桃、洋蒲桃。
4. 以屬名命名的優先性,應命名為蒲桃或洋蒲桃。中國大陸稱之為爪哇蒲桃。

2 M! T$ f2 W1 B/ R5 x
发表于 2013-9-4 19:26:03 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-9-4 18:49. y( v- H' k- _" o. Y; z
網路上蒐集的資料,正確與否不得而知:1.荷蘭人於據台時,自馬來半島、爪哇等地引入。其名稱為馬來半島土 ...

$ n* W3 F" }7 X: w6 ^有些网友说莲雾像人参果,是就两者的形状与口感相似而言,其实它们明显就是完全不同的两种水果。. l) ^# N. x2 \2 S' b
http://baike.baidu.com/view/8186.htm& D' t/ c3 E* F' L2 F
发表于 2013-9-4 21:11:28 | 显示全部楼层
长得有点像柿子椒
 楼主 发表于 2013-9-4 23:01:17 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2013-9-4 19:26  Q  v8 n4 x( Z/ K5 K9 a1 e( f
有些网友说莲雾像人参果,是就两者的形状与口感相似而言,其实它们明显就是完全不同的两种水果。
/ O4 e( x' {  k$ Rhttp:/ ...

' x, O' m. A5 U人參果?我不太了解各位網友說的人參果長得啥模樣,但是就我在網路上查詢的人參果與蓮霧長得也是大相逕庭,這人參果的口感如何不清楚,但是蓮霧吃起來的口感是脆的,多汁,有點類似西瓜的口感,但是又比西瓜的口感更脆,更綿密,下面是從網路上找到的青海人參果圖片,如有錯誤,還請各位網友不吝指正。0 ]6 n1 ^7 M) v/ O' {( q% J
人參果.jpg
人參果.PNG
人參果-1.jpg
人參果-2.jpg
 楼主 发表于 2013-9-4 23:07:33 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-9-4 21:11
3 S5 j  d+ k9 l长得有点像柿子椒

3 N5 q( R& {. m說這蓮霧長得像柿子椒也勉強說得過去,相似的只有底部呈現多角狀,但蓮霧實際上只有底部呈現多角狀,其他部分並不會像柿子椒這麼明顯整粒呈現多角狀,照這個樣子看來,北京應該是沒有出產蓮霧這種水果,否則大家應該都會有看過才是,北京菜市場沒有進口的蓮霧嗎?2 k" H3 d8 X  x9 {
柿子椒.jpg
柿子椒-1.jpg
柿子椒-2.jpg
发表于 2013-9-4 23:17:50 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-9-4 23:010 V) S1 t3 B0 V, F* R6 ?
人參果?我不太了解各位網友說的人參果長得啥模樣,但是就我在網路上查詢的人參果與蓮霧長得也是大相逕庭 ...

8 Q* S8 q% h% q/ i  |9 p2 \正是此物。这两种水果我都尝过,莲雾酸甜脆嫩鲜美多汁,人参果微甜不涩同样清脆但绝无酸味,两者口感相近,大小相仿。有机会您可以尝尝。{:soso_e124:}: p/ v3 S3 H3 F* \+ n( b3 p, z  U
 楼主 发表于 2013-9-4 23:25:59 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2013-9-4 23:17+ T, o7 B3 R+ t5 a( O9 q- L1 J
正是此物。这两种水果我都尝过,莲雾酸甜脆嫩鲜美多汁,人参果微甜不涩同样清脆但绝无酸味,两者口感相近 ...
/ R" c7 t& x$ C6 ]' {2 j) }! X5 Y
剛上網查了查,台灣居然有產人參果,怪不得覺得有些眼熟,只是在台灣市場上很少看到,不過我居住的台灣桃園地區的拉拉山似乎有出產,以往並不認識甚麼人參果,下回去山上得留意留意!
) n2 I0 G+ e& h- [$ {
人參果剖片.jpg
人參果剖片-1.jpg
发表于 2013-9-5 10:25:11 | 显示全部楼层
真有人参果啊??
 楼主 发表于 2013-9-5 10:46:21 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-9-5 10:254 o9 T, Y' N- _# a$ M* L9 h
真有人参果啊??
  }4 D" ?+ q' a& n3 W& _  @
在台灣人參果最大宗產地有三個,澎湖、桃園拉拉山地區、台中清境農場,產季大約分布在每年1-6月,而且各地名稱均不同,澎湖稱為「楊梅」;拉拉山稱為「人蔘果」;清境農場稱為「香瓜李」。
' h! p: _, R+ w% F# m6 G* X1 V  p, t3 X' E+ D8 J- p
人蔘果
( F: s% W& H( K* H2 ^
* d1 J& U$ Q/ L7 A( x% Z* B物種名稱:人蔘果Solanum muricatum 3 u6 `" L) a3 Q$ U7 w1 ^
  又 名:香瓜茄,亦可稱作仙果、香艷梨、艷果
( V, L9 w$ w" S* D" m+ h- d! P( G. c9 R# ^( ^0 O
「茄瓜一人蔘果」可食率達95%以上,具有低糖、高蛋白和富含多種維生素、氨基酸以及微量元素的特點。據化驗分析,在每100克成熟鮮果中,含蛋白質1.9克,是黃瓜、番茄的2倍,鴨梨、金帥蘋果的9倍;總糖3.1克,與黃瓜、番茄相近,而遠低於鴨梨與金帥蘋果;粗脂肪0.2克,與黃瓜、番茄相等;維生素C130毫克。是梨與蘋果的32倍,黃瓜的14倍,番茄的6.8倍;維生素B10.25毫克,是番茄、黃瓜的8倍,蘋果的5倍;維生素B20.27毫克.是黃瓜、番茄、鴨梨的9倍;胡蘿蔔素0.9毫克,是番茄的2倍,黃瓜的10倍;總氨基酸1818毫克,必需氨基酸253毫克,均遠比黃瓜、番茄、梨與蘋果高;特別是微量元素硒高達15微克.分別是黃瓜、番茄、梨、蘋果的8.8、22、12、11l倍。還有鉬3.44毫克,鎂11.2毫克,鐵6.59毫克,鋅1.14毫克,錳0.39毫克。鈷0.332毫克。從以上化驗分析中可以清楚地看出,「茄瓜一人蔘果」所含的營養成分確實較高,也較為全面.食之能補充人體之需要,具有較高的營養保健價值。
% Q  `# ?' @8 v( @  X

0 b4 \# v! o& m3 R3 g4 e/ o
台中福壽山種植的人參果.jpg
台中福壽山人參果.jpg
桃園拉拉山販售的人參果.jpg
桃園拉拉山販售的人參果-1.jpg
陽明山販售的人參果.jpg
澎湖種植的人參果.jpg
发表于 2013-9-7 20:07:32 | 显示全部楼层
大陆只见过粉红色的莲雾。人参果倒是在北京超市买过。
 楼主 发表于 2013-9-8 22:33:24 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2013-9-7 20:07, U0 e5 c2 a4 d3 l7 H- w
大陆只见过粉红色的莲雾。人参果倒是在北京超市买过。

) H" |3 N; u- C3 P# i- `台灣蓮霧品種多,雖然高檔的蓮霧價格不斐,但是味道香甜且多汁,有機會可以嘗嘗各種不同品種蓮霧的味道!
# S0 D3 o  D- Q0 h5 i; z
发表于 2013-9-12 21:44:56 | 显示全部楼层
莲雾是非常好吃的水果,北方买不到口味好的{:soso_e124:}
 楼主 发表于 2013-9-12 23:30:17 | 显示全部楼层
宿城小雪 发表于 2013-9-12 21:44
* a1 H4 K/ m4 K, l" Y# S莲雾是非常好吃的水果,北方买不到口味好的

  L) \2 W; q3 j# t5 |$ N9 [台灣南部出產的蓮霧還真是不錯,您來台灣沒吃嗎?話說回來,好久沒看您上線了,最近工作想必很忙吧?
7 J- y- I/ C  Q
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

安全运行 | 意见反馈|百度|谷歌|老北京网

GMT+8, 2019-2-16 22:21 , Processed in 0.065781 second(s), 24 queries , Gzip On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2015 Oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部