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台灣的水果-蓮霧

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发表于 2013-9-4 16:16:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 hwar4073 于 2013-9-19 09:49 编辑 ' `& C% n0 N: c0 k8 H# s4 u) p& P
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    台灣蓮霧品種主要以顏色區分,可分為「大紅色種」、「淡紅色種」、「粉紅色種」、「白色種」、「青綠色種」與「麻六甲種」。其中,以果型最大、甜度與口感最佳、也較早熟的「粉紅色種」在台灣最受歡迎,栽培面積也最廣。
蓮霧結果.jpg 蓮霧結果-1.jpg 蓮霧結果-2.jpg 蓮霧結果-3.jpg ; }/ M) A3 j0 w" A
    至於台灣最有名氣的「黑珍珠」、「黑鑽石」、「黑金剛」蓮霧,則全非品種名,而是果農們根據育成之蓮霧的色澤形狀體積為之命名的別稱,品種皆相同,只是栽種的技術與果粒大小的差異。
    所謂「黑珍珠」蓮霧,其實可視為台灣高檔蓮霧發展之源。屏東沿海地區,特別是林邊一帶,由於離海太近,加上地層下陷海水倒灌,因而導致土地鹽化,且多為堅硬的黏土壤,一般作物很難生長。當地人偶然發現,種在此地的蓮霧,結果雖小,但顏色深紅、滋味甘甜,遠勝於其他地方生長之蓮霧,「黑珍珠」之名遂不脛而走,也成為種植蓮霧果農競相追求之標竿。
林邊的蓮霧樹.jpg 颱風後泡水的蓮霧樹.jpg 2 }1 i" _5 Q, d7 v! p, j% a
    緣此,各地農業專家與果農們開始攜手同心,努力找出黑珍珠蓮霧甘甜的原因,因而發現鹽地土質多鈉,鈉吸水分、故而甜味相對增長;黏土地貧瘠,著根不深、樹勢衰弱、生長緩慢,逆境中迫使果樹掙扎求生、精華與養分全集中在花與果實,終於結出甜美的果實。
    一旦掌握了其中主要因素,果農們對果園中的蓮霧果樹嚴密控制各個生長環節,今日種植蓮霧的技術隨之一一成形,讓原本平凡的普通蓮霧,漸次演變為品質優異的黑珍珠、甚至黑鑽石、黑金剛。
    白蓮霧是台灣原生種,後來才被紅色的蓮霧取代。以前的白蓮霧酸酸澀澀的,果粒也較小,經過果農這幾年來改良,現在的口感可媲美紅色蓮霧,加上種植的人少,產量稀少也讓它的價格上揚。
1.蓮霧的生長型態:大豆粒.jpg 2.蓮霧的生長型態:爆鬚.jpg 3. 蓮霧的生長型態:增肉.jpg 4.蓮霧的生長型態:合臍.jpg 5.蓮霧的生長型態:青矸.jpg 6.蓮霧的生長型態:大紅頭.jpg 7.蓮霧的生長型態:成熟-1.jpg 7.蓮霧的生長型態:成熟-2.jpg
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   台灣幾種有名的蓮霧品種介紹如下:
    黑珍珠蓮霧:台灣屏東縣改良品種,1961年林邊鄉農民開始於崎峰村沿海一帶種植蓮霧,因當地地質鹽份含量高,外加海上吹來南風,「臺灣俗諺:南風透蓮霧著甜」,雖然所生出來的蓮霧果實小,但因色澤暗紅,反光看起來像發亮的珍珠,且風味極甜,糖度高於12°Brix,故稱之「黑珍珠」。主要產區分布於屏東縣林邊鄉、枋寮鄉、枋山鄉、佳冬鄉、南州鄉、麟洛鄉;嘉義縣梅山鄉。
黑珍珠蓮霧.jpg 黑珍珠蓮霧-1.jpg 黑珍珠蓮霧生長情形.jpg
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        黑鑽石蓮霧: 由高雄市六龜區果農以「疏果」及「套袋技術」,培育出果實特大、果色深紅帶光澤、水分多、清甜爽口的蓮霧,稱之「黑鑽石」。主要產區是在高雄市六龜區。
黑鑽石蓮霧.jpg 黑鑽石蓮霧-1.jpg 黑鑽石蓮霧生長情形.jpg
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   黑金剛蓮霧:由黑珍珠蓮霧改良,培育出果實大,為與高雄市六龜區「黑鑽石」區隔,稱之「黑金剛」。主要產地位於屏東縣林邊鄉、南州鄉。
黑金剛蓮霧.jpg 黑金剛蓮霧-1.jpg 黑金剛蓮霧生長情形.JPG
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  白蓮霧:色澤呈現乳白色或清白色,果形小,長倒圓錐形或長鐘形,果肉乳白色,具清香略帶酸味,果長約5.0公分,果頂寬約4.4公分,近果柄一端稍長,糖度約12Brix,平均果重約34公克。主要產地位於臺南市新市區。
白蓮霧-1.jpg 白蓮霧-2.jpg 白蓮霧生長情形.jpg
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    子彈蓮霧:子彈蓮霧為近年來引進的新品種,原產地在泰國,近年來引進台灣種植並且本土培育改良後的新品種蓮霧。因外觀呈長型,且色澤暗紅外表光亮,外型酷似子彈因而得名,又名飛彈蓮霧,果肉有紅色暈開的感覺,味甜但稍澀。
子彈蓮霧.jpg 子彈蓮霧-1.jpg 子彈蓮霧生長情形.JPG & @) I- L" `- t/ W& P

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发表于 2013-9-4 16:29:54 | 显示全部楼层
长见识了。原来莲雾是这样生长的。请教楼主9月中下旬什么品种的莲雾最好?
 楼主 发表于 2013-9-4 17:33:11 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2013-9-4 16:29
/ K4 \+ Q: w0 Y2 L% Q# c- r长见识了。原来莲雾是这样生长的。请教楼主9月中下旬什么品种的莲雾最好?

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台灣蓮霧的產季,需看品種與栽培地而定,以常見的紅蓮霧而言,最大宗的屏東與高雄,產季從10月到翌年5月都有,而南投信義鄉零星栽培與宜蘭縣所產之夏季蓮霧,則於6~11月都有。
台南市新市區所栽培的蓮霧品種,為綠皮蓮霧的新市仔,由於較不受雨季裂果之影響,只要控制催花時間,基本上可控制產期,應已經可以全年產出,惟現栽培面積已少,市場上供貨量亦低。

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发表于 2013-9-4 18:08:39 | 显示全部楼层
名字很神秘,像人参果
 楼主 发表于 2013-9-4 18:49:55 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-9-4 18:08
. G/ i' E3 ]. F$ R( u! U* q) D8 N名字很神秘,像人参果
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網路上蒐集的資料,正確與否不得而知:
1.荷蘭人於據台時,自馬來半島、爪哇等地引入。其名稱為馬來半島土名Liem-bu
2. 康熙年間 (ca. 1685年) 纂修的《臺灣府志》未見載錄。同治年間 (ca. 1871) 的《福建通志臺灣府》登錄為台灣物產。最初僅在安平一帶被栽植於庭園中,並未作為果樹。
3. 歷來名稱多從其土名音譯,直至現代才定名為「蓮霧」。其用過的別名有:染霧、軟霧、剪霧、輦霧、南無、菩提果、爪哇蒲桃、蒲桃、洋蒲桃。
4. 以屬名命名的優先性,應命名為蒲桃或洋蒲桃。中國大陸稱之為爪哇蒲桃。

* B: l8 ]  ^, t" K: U) y0 h
发表于 2013-9-4 19:26:03 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-9-4 18:49& D% S% r; `# g9 _, b; a: w2 g3 J" b
網路上蒐集的資料,正確與否不得而知:1.荷蘭人於據台時,自馬來半島、爪哇等地引入。其名稱為馬來半島土 ...

% @2 g0 U9 U+ t, }. {2 C, `有些网友说莲雾像人参果,是就两者的形状与口感相似而言,其实它们明显就是完全不同的两种水果。
3 k! S/ o% `* U+ u$ h3 rhttp://baike.baidu.com/view/8186.htm
' ?" q. k( X1 y2 K% ~8 @+ H) E5 u
发表于 2013-9-4 21:11:28 | 显示全部楼层
长得有点像柿子椒
 楼主 发表于 2013-9-4 23:01:17 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2013-9-4 19:26# k/ [" D; N9 ^6 ^6 q# M, b0 b
有些网友说莲雾像人参果,是就两者的形状与口感相似而言,其实它们明显就是完全不同的两种水果。
5 j. v: e, c# E  F0 M# o. N" Qhttp:/ ...

+ U. W  x: n- `" U; g人參果?我不太了解各位網友說的人參果長得啥模樣,但是就我在網路上查詢的人參果與蓮霧長得也是大相逕庭,這人參果的口感如何不清楚,但是蓮霧吃起來的口感是脆的,多汁,有點類似西瓜的口感,但是又比西瓜的口感更脆,更綿密,下面是從網路上找到的青海人參果圖片,如有錯誤,還請各位網友不吝指正。9 C# `" q( Q+ g
人參果.jpg
人參果.PNG
人參果-1.jpg
人參果-2.jpg
 楼主 发表于 2013-9-4 23:07:33 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-9-4 21:11' x& k0 d  z" z3 P% C
长得有点像柿子椒
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說這蓮霧長得像柿子椒也勉強說得過去,相似的只有底部呈現多角狀,但蓮霧實際上只有底部呈現多角狀,其他部分並不會像柿子椒這麼明顯整粒呈現多角狀,照這個樣子看來,北京應該是沒有出產蓮霧這種水果,否則大家應該都會有看過才是,北京菜市場沒有進口的蓮霧嗎?
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柿子椒.jpg
柿子椒-1.jpg
柿子椒-2.jpg
发表于 2013-9-4 23:17:50 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-9-4 23:01
  {$ y, q& n8 _  e6 Z- e人參果?我不太了解各位網友說的人參果長得啥模樣,但是就我在網路上查詢的人參果與蓮霧長得也是大相逕庭 ...

4 _0 P! U! }1 q& M9 S正是此物。这两种水果我都尝过,莲雾酸甜脆嫩鲜美多汁,人参果微甜不涩同样清脆但绝无酸味,两者口感相近,大小相仿。有机会您可以尝尝。{:soso_e124:}
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 楼主 发表于 2013-9-4 23:25:59 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2013-9-4 23:17) R  s. l  V# I8 t/ t& E. [8 V
正是此物。这两种水果我都尝过,莲雾酸甜脆嫩鲜美多汁,人参果微甜不涩同样清脆但绝无酸味,两者口感相近 ...
6 a* w/ |3 J! o1 a3 Z' @
剛上網查了查,台灣居然有產人參果,怪不得覺得有些眼熟,只是在台灣市場上很少看到,不過我居住的台灣桃園地區的拉拉山似乎有出產,以往並不認識甚麼人參果,下回去山上得留意留意!
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人參果剖片.jpg
人參果剖片-1.jpg
发表于 2013-9-5 10:25:11 | 显示全部楼层
真有人参果啊??
 楼主 发表于 2013-9-5 10:46:21 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-9-5 10:25/ B9 v, r/ Y* F8 b2 N, K
真有人参果啊??
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在台灣人參果最大宗產地有三個,澎湖、桃園拉拉山地區、台中清境農場,產季大約分布在每年1-6月,而且各地名稱均不同,澎湖稱為「楊梅」;拉拉山稱為「人蔘果」;清境農場稱為「香瓜李」。- d5 |& U* Y0 p/ V" v7 Y* E
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人蔘果
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! ]$ |9 m) h) i- v! N! C0 a物種名稱:人蔘果Solanum muricatum 3 l7 n- |& A2 C! Z
  又 名:香瓜茄,亦可稱作仙果、香艷梨、艷果3 m0 F# X$ [6 {9 ~9 |6 L, V

* z" r0 |1 ?9 b( D$ A「茄瓜一人蔘果」可食率達95%以上,具有低糖、高蛋白和富含多種維生素、氨基酸以及微量元素的特點。據化驗分析,在每100克成熟鮮果中,含蛋白質1.9克,是黃瓜、番茄的2倍,鴨梨、金帥蘋果的9倍;總糖3.1克,與黃瓜、番茄相近,而遠低於鴨梨與金帥蘋果;粗脂肪0.2克,與黃瓜、番茄相等;維生素C130毫克。是梨與蘋果的32倍,黃瓜的14倍,番茄的6.8倍;維生素B10.25毫克,是番茄、黃瓜的8倍,蘋果的5倍;維生素B20.27毫克.是黃瓜、番茄、鴨梨的9倍;胡蘿蔔素0.9毫克,是番茄的2倍,黃瓜的10倍;總氨基酸1818毫克,必需氨基酸253毫克,均遠比黃瓜、番茄、梨與蘋果高;特別是微量元素硒高達15微克.分別是黃瓜、番茄、梨、蘋果的8.8、22、12、11l倍。還有鉬3.44毫克,鎂11.2毫克,鐵6.59毫克,鋅1.14毫克,錳0.39毫克。鈷0.332毫克。從以上化驗分析中可以清楚地看出,「茄瓜一人蔘果」所含的營養成分確實較高,也較為全面.食之能補充人體之需要,具有較高的營養保健價值。

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台中福壽山種植的人參果.jpg
台中福壽山人參果.jpg
桃園拉拉山販售的人參果.jpg
桃園拉拉山販售的人參果-1.jpg
陽明山販售的人參果.jpg
澎湖種植的人參果.jpg
发表于 2013-9-7 20:07:32 | 显示全部楼层
大陆只见过粉红色的莲雾。人参果倒是在北京超市买过。
 楼主 发表于 2013-9-8 22:33:24 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2013-9-7 20:07& S7 M6 F; S- R/ N- w! F# ~
大陆只见过粉红色的莲雾。人参果倒是在北京超市买过。

4 J  [+ C5 X& e% |台灣蓮霧品種多,雖然高檔的蓮霧價格不斐,但是味道香甜且多汁,有機會可以嘗嘗各種不同品種蓮霧的味道!
5 h* o' P& b" I% f
发表于 2013-9-12 21:44:56 | 显示全部楼层
莲雾是非常好吃的水果,北方买不到口味好的{:soso_e124:}
 楼主 发表于 2013-9-12 23:30:17 | 显示全部楼层
宿城小雪 发表于 2013-9-12 21:44* y; h/ i- ^" Z- a' Y9 z
莲雾是非常好吃的水果,北方买不到口味好的

9 R; Q, e2 ^2 E$ L7 x台灣南部出產的蓮霧還真是不錯,您來台灣沒吃嗎?話說回來,好久沒看您上線了,最近工作想必很忙吧?
- _/ q' E( k3 b: }  @! ]7 w% J" [
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