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再发“北京人爱喝茶”

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发表于 2013-9-9 19:18:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 了然客 于 2013-9-13 18:08 编辑
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《老话说“天下文章一大抄”这话还真不假,昨天打开百度想找点资料偶然发现一篇文章看着眼熟,细细读来感觉那么亲近,仔细回味这不是2009年12月5日在咱老北京网上发表的帖子吗,再看作者的署名不是俺而是一个叫“飞鹰245”26岁的女孩,在“老北京吧”发表的,日期是2011年3月9日。这可是见了鬼了,别人是抄还得加点自己的东西改头换面在露相,这位可好,“腾药方的大夫一字不落”就换个作者的名字齐活了。敢情这舞文弄墨的人也做偷鸡摸狗的事,丢人现眼!有人劝我和这个“李鬼”教教真儿,我想算了,我这也不是什么大作什么学术报告的,一个年轻人该认认真真的做人才好,就这样吧,今天重发就是让各位看官明白真假之分。》& M) g+ I$ _" N& W% b* k
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北京人爱喝茶
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北京人爱喝茶,北京人喝茶的历史很悠久。北京人为什么爱喝茶呢?这与相关历史有关。早在清代中叶,南方产茶地如安徽、福建、浙江等大茶商便纷纷在北京设立茶叶市场,他们看中的是北京政治中枢以及大都市人群密集的特点,引导北京人了解茶,接受茶,爱上茶。' a" G; Q) R# {  a. Y
老北京人喝茶的茶具为讲究,有一定格。普通人家沏茶多用茶,一个黄铜茶盘子,擦得亮亮的,上摆一把瓷茶,配六个同色花样小茶杯。茶叶罐、盖碗,需是成套的,盖碗是给贵客或家中老人用的。北京人爱饮花茶,尽管茶叶品种很多:毛尖、雨前,珠蓝等等,但老北京人钟爱喝香片(北京花茶))为主要用茶。& Q1 I5 ?4 ~7 C, }
老北京人喝茶也有规矩,一般富裕讲究的家庭,喜欢单用茶杯,就是那带盖儿的瓷茶杯。泡茶时主人、客人每人一杯,茶叶直接放入杯中,茶叶不宜放得太多,茶水不能太满。如果讲老礼儿,沏茶续水,永远不能让杯子里的水太满。通常的规矩是七分茶八分酒。也就是说沏茶时,水只能倒七成,倒十成就溢出来了。还有一种规矩就是“闷”茶。把瓷杯里的茶叶用少许热水闷泡好,待客人来时用开水冲开,茶香及浓。老北京人对客人打招呼就透着茶香,“二哥,听说您今儿来,早就把茶给您闷上了。”老北京人喜欢用盖碗喝茶,这里的讲儿很多。用盖碗上茶,首先茶水只能倒七分。用盖碗喝茶时,要一只手捧着托碟和碗,另一只手把盖轻轻掀开一道缝儿,然后举到嘴前小啜。千万不能把碗盖拿起来,像用杯子喝水那样。如果把碗盖拿在手上,一仰脖把碗里的茶喝干,那是对主人的不敬。主人也不能随意掀开碗盖续水。这里有规矩,只要客人把碗盖拿起来,靠在盖碗的托碟上。这个动作就等于告诉主人碗里该续水了。如果客人一直没有把碗盖拿起了,可以拿起茶壶问客人是否可以续水,不能主动把客人的碗盖掀起了续水。客人接受主人续水,要稍欠起身表示谢意,别人给您倒茶,懂礼儿的人就会用食指和中指在桌子上轻轻敲击三下,以示谢意,这叫“金鸡三点头”。如果用茶壶沏茶续水,必须侧一下身,把壶拿起来,一只手拿壶,另一只手扶着壶盖慢慢地续。续水后把茶壶放到桌子上,切忌壶嘴不要对着客人,壶嘴对客人那是骂人那。说到茶壶就得说说北京人钟爱的泥壶(紫砂壶)泥壶造型各异,宜兴泥壶最佳,老北京人对手里捧着的泥壶是便把玩边饮茶,北京人讲究用茶养壶,壶内的不能干着也不能刷洗最多用清水涮一下就行了,泥壶沏茶味道就是与众不同,而泥壶是个人的喜好只用自己用概不外“借”。
最不讲究的是用儿缸子沏茶,那是哥们儿来了。要随便的多,相互间不必有太多的讲究,但沏茶时茶叶一定要多放,大巴抓茶叶,喝的茶绝不能没色儿了。我们小的时候家里都有水汆,来了客人要沏茶就用水汆做水一会就开。一般的水汆就是铜质的,茶杯口粗细,细高的一个圆筒上口有把,盛上水往煤球炉子火眼一蹲一会谁就开了,很好用。今天的孩子们恐怕没见过水汆吧。
老北京人除了在家中茶外,还特爱去茶!老北京市面上有多各色茶馆:清茶、早茶、书茶、坤茶、酒茶、棋茶……夏季时分,什海荷花市场还有不少应季而需的茶棚,此类茶棚遇雨收摊早年间北京卖大碗茶的都是挑挑儿作生意。什刹海海沿上、各个城门脸儿附近、天桥一带,常能碰见挑挑儿卖大碗茶的,一般都是老头或是小孩,挑子前头是个短嘴儿绿釉的大瓦壶,后头篮子里放几个粗瓷碗,还挎着俩小板凳儿。一边走一边吆喝。碰上了买卖,摆上板凳就开张。卖大碗茶的现在也还有,不过全都改成茶摊了,名声赫赫的大碗茶集团公司就是从这儿起的家。这种茶摊在旅游区常能见着。树荫底下,支张小桌,摆几个小凳,玻璃杯里早就晾好了茶水,上边还都盖着盖儿,透着那么干净,那么凉快。顾客来了,一口气能喝下好几杯去。其实大多数北京人喝起茶来,甭管经济条件如何,北京人总能找出一种适合自己的茶文化来。只要有口饭吃,怎么着还不得弄壶“高末”喝呀。还真有不少的北京人,早清儿起来先得闷上壶茶,一直等到喝“透”了,这才能吃了早点,出门干营生去。所以当年北京城里才能出了茶馆这个行当,而且作为一种地域文化扬名天下。说到喝茶就不能不说茶庄,过去北京城里头有不少茶庄现如今留下的仅有张一元、吴裕泰、启元等几家著名的茶庄,近年来马连道茶叶城的崛起给不少老茶庄很大的冲击,不过老百姓选择茶叶的途径也多了也是好事。不知大家知不知道在北京有南茶北水之说,北京地势西北高,东南低。老北京的大茶庄大多都开在南城,而南城一带的水太硬沏出来的茶不好喝,北边的地势高水也好喝故为南茶北水。
茶,是好东西。喝茶益处良多,醒脑、明目、利尿、排毒,宋代的大文人苏东坡说:“除烦去腻,不可无茶。”喝茶折射出老北京闲逸生活的灵魂。老北京人都有起早的习惯,天不亮便出门遛鸟、放鸽子、吊嗓子,完事后在茶馆喝够几过香片,再去吃早点,然后各自干各自营生。如此早起-运动-清腹-早餐的过程恰恰符合保健的原理,大有值得现代人效法的养生之道。
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发表于 2013-9-9 20:44:14 | 显示全部楼层
网友发的帖子即使没有版权保护,转载时也必须注明出处和原作者。
发表于 2013-9-9 23:37:29 | 显示全部楼层
將您的帖子發揚光大,將您的好文章傳播千里,這是換個角度思考的方向,能夠引用(或是抄襲)您的大作,表示這內容寫得好,也獲得抄襲者的認同,才會偷您的作品發表,不過我也不贊同偷竊別人著作的行徑,至少應該隨文發布原作者或是引用出處,這才是光明磊落的做法!
发表于 2013-9-11 11:26:14 | 显示全部楼层
现在好像除了上岁数的人,喝花茶的不多
发表于 2013-9-11 12:24:11 | 显示全部楼层
本帖最后由 散淡逸仙 于 2013-9-11 18:34 编辑   x7 }0 S0 R6 N
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卖大碗茶的,那壶里放的不是茶叶,干枣在炉子上烧糊了用豆包布一包往开水里一扔,喝去吧,喝到晚上那色都是黄的。北京人爱喝茶,也爱自己薫制,我小时候,我奶奶就用枣树芽做过。职业介绍所的前身就是茶馆。
 楼主 发表于 2013-9-11 23:09:19 | 显示全部楼层
散淡逸仙 发表于 2013-9-11 12:24
' \- i6 f  y% [1 R7 w! D( G卖大碗茶的,那壶里放的不是茶叶,干枣在炉子上烧糊了用豆包布一包往开水里一扔,喝去吧,喝到晚上那色都是 ...
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你说的事儿我不跟你抬杠,打我记事起,哈德门外千芝堂药铺前有两棵大槐树,靠南边的树下就有卖大碗茶的,人家可没用什么枣叶子,正经的茶叶,当然是最便宜的那种,硕大的茶壶天凉的时候还有特制的棉套罩住茶壶保温,二分一碗解渴!
发表于 2013-9-12 15:38:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 散淡逸仙 于 2013-9-12 16:20 编辑 ! O( ~( |' h% u* ]2 L  v

7 ]) f* J( K& F# o3 m4 F枣树芽窨成茶,这可是老北京的玩意儿。' p* w# s1 w/ m  C" s( Z
发表于 2013-9-12 19:33:20 | 显示全部楼层
北京产茶,京西的西郊农场那就有,三四十年前北京人喝的袋装的京华茉莉就出在那里,茉莉花茶的制作过成,先用羊油炒,再放入罐中,一层炒好的茶,撒几粒鲜茉莉花,封严。十天半个月上市。尖,梗,叶,就看你的能耐了。
 楼主 发表于 2013-9-12 21:28:24 | 显示全部楼层
散淡逸仙 发表于 2013-9-12 19:33. T  B) k; ~% M+ A$ ]' ^; Q
北京产茶,京西的西郊农场那就有,三四十年前北京人喝的袋装的京华茉莉就出在那里,茉莉花茶的制作过成,先 ...

: s! \' m9 Q& I逸仙兄弟,北京产茶此话差矣,北京在北纬40度气候不适宜茶叶生长,北京加工茶叶但不出产茶叶,京华茶叶是北京茶叶的品牌。
发表于 2013-9-12 22:13:00 | 显示全部楼层
北京的茶应该数来料加工 您想南方的春茶3月底4月初就上市了 搁咱北京恐怕采暖刚停 说到京华 我去年在公益西桥的乐天愣是没找到 归齐抄了2斤吴裕泰的茉莉回东北了 折腾到家好悬没散喽
发表于 2013-9-13 09:43:09 | 显示全部楼层
西山那有那个小环境,现在那还有,不妨看看,现在那的茶是直供了。
 楼主 发表于 2013-9-13 11:22:02 | 显示全部楼层
散淡逸仙 发表于 2013-9-13 09:43
& x2 g% r; l6 ~) o- z6 O2 n; E9 ^西山那有那个小环境,现在那还有,不妨看看,现在那的茶是直供了。

0 C; E4 l  W8 N% ^- S$ E
0 F/ ]) m) T9 _2 s好,有功夫儿的时候您指点路径我喽喽去,开开眼。
发表于 2013-9-13 19:48:30 | 显示全部楼层
文章不错,拜读了!
发表于 2013-9-16 08:34:04 | 显示全部楼层
好文章
发表于 2013-9-16 15:05:28 | 显示全部楼层
剽窃文字——您说的情况屡见不鲜。偶然发现或朋友提示,我的几篇字也被别人堂而皇之的贴在什么百度、凯迪网,像《十三不靠》《烧茄子》、《毒茄子》、《打包的人生》等等,全篇端走,一字不落,不说来处,冒名顶替。我一看,阅读的次数和跟帖的比我自己发还火。; G1 D  Y" @! m" A
看到这种情况心里泛起一阵恶心;心里蹦出四个字“恬不知耻”。有什么办法?和谁去斗气?鹰版主的话:“随它去吧!”
" v' P* F, ]! \$ F鹰版主的遭遇更让人生气了,剽窃他的文字人署上自己的名出书了。嘿,不要脸的东西,落一个名利双收。而且这主儿不时的还能遇到,他还会上前来打招呼。真可谓:人至贱则无敌。
4 k- ?2 e& O& v) D8 f) N恭贺老兄。用鹰版主的话说:这些人知道什么是好东西。
 楼主 发表于 2013-9-16 17:53:10 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-9-16 15:05
% _$ u% u1 o" X4 y+ @* ^8 G剽窃文字——您说的情况屡见不鲜。偶然发现或朋友提示,我的几篇字也被别人堂而皇之的贴在什么百度、凯迪网 ...

  K% B) _# k$ d谢谢,不生气,您也保重。
发表于 2013-9-22 11:56:46 | 显示全部楼层
北京产茶吗?
 楼主 发表于 2013-9-22 13:51:15 | 显示全部楼层
牛仔 发表于 2013-9-22 11:562 l" @1 b2 V7 F6 k9 S& f
北京产茶吗?
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北京加工茶,北京在北纬40度不能生长茶树,北纬43度就打住了。
发表于 2013-10-5 13:50:03 | 显示全部楼层
区域内的小环境,恐怕还真不好说啊。
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