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“炖牛筋”我的最爱之一

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发表于 2013-10-6 16:05:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 南城土著 于 2013-10-6 16:13 编辑 + R8 z# s3 E% g
& Q) x+ L" _. _9 H, v! a7 t

切成大小适当块

切成大小适当块

按说不洗不冒水 为了干净和肉收缩好加汤加料比例 我还是冒了一下

按说不洗不冒水 为了干净和肉收缩好加汤加料比例 我还是冒了一下

高压锅地干活

高压锅地干活

加入上次留的老汤

加入上次留的老汤

加点黄酱和少许眼巴前的料

加点黄酱和少许眼巴前的料

锅小炖了一半

锅小炖了一半

朵颐开始

朵颐开始

不用担心嚼不烂 一点没糟践!

不用担心嚼不烂 一点没糟践!
肉铺白老板来电:快来!你可闹着了,有好牛筋。果然不错 200块钱差不多7-8斤 开炖。(换了个电脑 怎么不会发图片了 文字介绍挺多的 咋成这个样儿了尼 乱了套了!演砸)就他吧。
发表于 2013-10-6 16:23:06 | 显示全部楼层
   麻烦您能不用二锅头馋我吗 这样非常不道德
 楼主 发表于 2013-10-6 16:36:27 | 显示全部楼层
就喝红星的 发表于 2013-10-6 16:23# l$ s5 o+ b" K- F
麻烦您能不用二锅头馋我吗 这样非常不道德

5 S5 R* @  g+ k) B哪天好好请您喝一大回{:soso_e113:}{:soso_e181:}
发表于 2013-10-6 17:02:05 | 显示全部楼层
筋好!刀好!酒大!图大!{:soso_e113:}
 楼主 发表于 2013-10-6 17:15:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-10-6 17:02
" F- ~0 g! a  |) J0 @筋好!刀好!酒大!图大!

# B5 l5 c2 B/ \" q4 o/ J) j$ _2 x8 J) E, @非常锋利 是好刀。图大是不是我乱套的原因啊?我是电脑棒槌{:soso_e120:}
) s; m$ b& R& L* Q+ S
发表于 2013-10-6 17:38:56 | 显示全部楼层
道地的南城網友帖子,二鍋頭搶不了好吃的燉牛筋的鋒頭!
发表于 2013-10-6 18:09:53 | 显示全部楼层
不带这样的啊,刚把老莫的酸黄瓜戗了行,这有把清真菜给抖搂了,您这叫馋死人不用打官司。{:soso_e179:}{:soso_e113:}
 楼主 发表于 2013-10-6 19:36:54 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-10-6 17:38
2 e" Y% P$ t; f# W) G( J& \道地的南城網友帖子,二鍋頭搶不了好吃的燉牛筋的鋒頭!
( p3 _' |9 H  A; g  c
这两样俺都爱{:soso_e120:}+ P4 C( T6 Z9 `$ k. z
 楼主 发表于 2013-10-6 19:46:39 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2013-10-6 18:09
* L: s3 X' h1 I1 n不带这样的啊,刚把老莫的酸黄瓜戗了行,这有把清真菜给抖搂了,您这叫馋死人不用打官司。{:s ...
% w! R3 P" m* X
外边餐馆卖的东西大部分花拳绣腿(当然 东西不错家里做不了的也有)还是能自己做的就自己做!有时间和大哥坐坐{:soso_e181:}
发表于 2013-10-6 20:31:11 | 显示全部楼层
印象中回族家庭炖牛筋头吃。。
发表于 2013-10-6 20:41:37 | 显示全部楼层
很补的{:soso_e113:}介刀算凶器吗{:soso_e151:}
 楼主 发表于 2013-10-6 20:49:07 | 显示全部楼层
布衣亮子 发表于 2013-10-6 20:412 Y) R: D- w, x, f" c( V# u
很补的介刀算凶器吗

% K4 R( b" _( X哈哈 这个算
. X7 u) G( |' ~0 t: R
土著藏刀(青年团).png
发表于 2013-10-6 21:03:15 | 显示全部楼层
地道的硬菜!应时当令的进补妙品{:soso_e179:}
 楼主 发表于 2013-10-6 21:17:38 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2013-10-6 21:03) p& G, x8 X# Y% t8 a( E# T9 K
地道的硬菜!应时当令的进补妙品
) z7 q0 S4 k. f( T1 o
小碗炖板筋那儿又开板儿了啊。
发表于 2013-10-6 21:28:32 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2013-10-6 21:17
9 o  V) m; H$ h8 k小碗炖板筋那儿又开板儿了啊。
) z  `( g2 z0 `3 M  |8 H, W2 p( D
肉筋没吃完就想板筋了?那天有空儿给我打电话咱们喝喝。{:soso_e124:}
% ]5 U0 `$ [9 K5 W$ k
 楼主 发表于 2013-10-6 21:35:18 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2013-10-6 21:28
* Y1 J) g6 G2 s肉筋没吃完就想板筋了?那天有空儿给我打电话咱们喝喝。
* h  H8 z8 d1 B: L1 G
上次没去成 因为我去天津 唉!这回还得等我回来{:soso_e110:}
4733.png
发表于 2013-10-6 22:22:05 | 显示全部楼层
得令,我候着您得胜还朝{:soso_e120:}
发表于 2013-10-7 08:54:58 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2013-10-6 19:36# H- R( Z2 ]8 ?/ j8 F% O
这两样俺都爱

* U+ w, [6 s) d+ @1 t{:soso_e181:}
0 h. J/ i& T0 l0 l- T7 w* S. e3 A
发表于 2013-10-7 09:50:19 | 显示全部楼层
牛筋也是我的最爱之一。请教:这“好牛筋”是牛的那部分?我平时只认识牛腱子、牛蹄筋、牛腩,蹄筋巨贵,不知其它哪个部位有这么大块的筋。{:soso__14943797214509506333_6:}
 楼主 发表于 2013-10-7 10:40:17 | 显示全部楼层
本帖最后由 南城土著 于 2013-10-7 10:41 编辑 0 x, ~9 d1 M+ h  H) g2 D+ `
bingxue 发表于 2013-10-7 09:50" ~7 S9 x7 K6 S1 n* N& q  o
牛筋也是我的最爱之一。请教:这“好牛筋”是牛的那部分?我平时只认识牛腱子、牛蹄筋、牛腩,蹄筋巨贵,不 ...

" v" W$ T; E( H( g# {
$ i) O4 F6 F) `8 S% ?腿上连着腱子的。
发表于 2013-10-8 10:26:05 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2013-10-7 10:40
& Y1 J9 T7 Z8 c1 }' O3 K腿上连着腱子的。
* K  t- [& E2 N. ]
哦,叫腿筋?一般人肯定买不到,只能看着您的图片精神汇餐啦{:soso_e109:}1 \: f; X* O1 ?, n% s+ D
发表于 2013-10-8 10:43:27 | 显示全部楼层
您这老汤有日子了吧{:soso_e179:}
发表于 2013-10-8 11:19:11 | 显示全部楼层
会买,会做。您这又开两会了!顶一个。{:soso_e179:}
 楼主 发表于 2013-10-8 12:04:48 | 显示全部楼层
bingxue 发表于 2013-10-8 10:26! E4 t# J1 W4 q7 l6 J/ \6 T# x( d
哦,叫腿筋?一般人肯定买不到,只能看着您的图片精神汇餐啦

% {( Q, c3 C5 w$ b' x) d# g其实您就买腱子 买哩哩啦啦上边带零碎的,全有了。2 z6 p6 k) ~* Z! @+ b: U: d
 楼主 发表于 2013-10-8 12:11:07 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-10-8 11:19# n8 e: q, y' ?" K( h2 h9 c7 J
会买,会做。您这又开两会了!顶一个。

- r4 z: B0 ]! B/ v: x( K* S* ?班门弄斧了 您弄这些招法才多 我只是爱吃而已{:soso_e120:}
 楼主 发表于 2013-10-8 12:39:53 | 显示全部楼层
66058014 发表于 2013-10-8 10:43. \% E. E- w' J/ r
您这老汤有日子了吧

% @9 t# ~$ N& n+ F, ^% |7 K$ o有日子了 每次炖完牛羊肉都把汤过滤 晾凉成冻儿后切块装袋放冰箱冷冻。# y( ~6 g' z7 _4 ?3 A7 C
发表于 2013-10-8 14:33:23 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2013-10-6 16:36- d9 R: c) A" u: b. \
哪天好好请您喝一大回
4 _0 ]' V5 q% A3 p" n0 ^, v
请问您第4张照片里 那挂着冰碴的是什么
发表于 2013-10-8 14:38:30 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2013-10-6 21:35
. J; r+ }2 |( `2 ~' I& l9 `上次没去成 因为我去天津 唉!这回还得等我回来

0 r0 ?& C/ v) s$ j5 _路途愉快  我弟弟昨天晚上才从杭州回来  说好像已经下上了 台风闹的
 楼主 发表于 2013-10-8 14:50:54 | 显示全部楼层
就喝红星的 发表于 2013-10-8 14:337 U& k6 b) h4 w$ G+ R- A
请问您第4张照片里 那挂着冰碴的是什么

+ d$ r# ~: n/ G$ y/ `分成块冻的老汤{:soso_e113:}) z0 y9 I$ Z$ Z4 g
发表于 2013-10-9 06:22:40 | 显示全部楼层
炖牛筋头,有啥窍门没有?同事说他家,楞没炖烂乎。
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